Riz au lait, caramel de spéculoos

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Je continue à partager avec vous mes tests de recettes de Chefs avec le gourmand dessert "Riz au lait, caramel de spéculoos" de Christophe Felder.

 

Riz au lait, caramel de spéculoos
Riz au lait, caramel de spéculoos

* Ingrédients pour 6 personnes:

- 2L de lait entier (important)

- 1 gousse de vanille

- 100g de sucre

- 150g de riz rond

- 50g de beurre

- 2 jaunes d'œufs

Pour le caramel:

- 60g de sucre semoule

- 150g de crème liquide

- 50g de pâte à tartiner de spéculoos

- 30g de beurre

 

Riz au lait, caramel de spéculoos

 

* Préparation:

- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que le sucre. Verser-y le riz rond, et mélangez doucement tout en faisant cuire 20 minutes sur feu doux. Le riz doit être cuit mais non collant.

- Ajoutez le beurre, puis les jaunes d'œufs. Fouettez sur le feu pendant 1 minute afin de cuire les jaunes

- Laisser refroidir à température ambiante.

- Préparez le caramel. Dans une casserole à fond épais, faites fondre sur feu doux le sucre à sec jusqu'à légère coloration. Mettez à tiédir la crème liquide quelques secondes au four à micro-ondes ou dans une petite casserole; elle s'incorporera beaucoup plus facilement tiède que froide. Versez- la dans le caramel en trois fois et tout doucement en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter la pâte à tartiner de spéculoos et le beurre, puis remettez à cuire une dizaine de secondes, afin que le caramel soit onctueux.

- Répartissez le riz au lait dans 6 jolis récipients. Verser dessus la sauce au caramel. Server aussitôt. 

 

Riz au lait, caramel de spéculoos

 

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Bessaha Oraha.

Doria 21/03/2014 10:47

Ton riz au lait est un vrai délice avec le caramel !
Bonne journée, Doria

Les Gourmandises de Amela 17/03/2014 18:08

Il est super alléchant ton riz au lait, bravo c'est une belle réalisation.
Bises.

rayan délices 17/03/2014 14:20

Ca c est un dessert pour moi,je note , bisous

michelle 14/03/2014 18:30

joliment présenté et gourmand. bonne soirée

lolo 14/03/2014 09:53

Hum quel délice ! Bises

chez nadia 14/03/2014 07:20

Delicieux

Maryse & Cocotte 13/03/2014 22:10

Magnifiquement gourmand ce riz au lait !

cuisinebouchra 13/03/2014 21:53

superbe ma chèrie

LadyMilonguera 13/03/2014 20:58

Il est terriblement gourmand ce riz au lait !

ptitecuisinedepauline 13/03/2014 20:40

Que c'est joli!

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