Layer cake au chocolat

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

Quand j'ai reçu un email me proposant de participer au Concours de photos culinaires organisée par La Chocolaterie Castelain, située à  Châteauneuf du Pape, j'ai pas pu refuser car je suis toujours heureuse de déguster le chocolat et de me lancer dans la confection d'un délice avec, ce qui explique mon amour pour cet ingrédient noble et indescriptible ainsi que les centaines recettes au chocolat publiées sur mon blog depuis son lancement…

 

 

Layer cake au chocolat
Layer cake au chocolat

 

* Ingrédients:

 

Le biscuit:

- 6 œufs

- 180g de sucre

- 120g de farine

- 60g de cacao amer

- 7g de levure boulanger chimique

- 2 sachets de sucre vanillé

- Une pincée de sel

Le sirop de chocolat:

- 50 g de sucre

- 15 cl d'eau

- 20 g de cacao amer

Frosting (ou la crème):

- 500g de fromage Philadelphia

- 100g de sucre glace

- 300g de chocolat noir 70%

La décoration:

- Copeaux de chocolat

- Violettes cristallisées (facultatives)

 

 

Layer cake au chocolat
Layer cake au chocolat
Layer cake au chocolat

 

* Préparation:

 

Le biscuit:

- Fouetter les œufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

- Verser la farine, le cacao, la levure, le sel et mélanger délicatement.

- Répartir la préparation dans 3 moules de 18 cm.

- Faire-les  cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 min.

- Démouler les biscuits sur une grille.

Le sirop:

- Préparer le sirop en mélangeant le sucre, l'eau,  et le cacao.

- Mettre le sirop à feu moyen jusqu'a ébullition, éteindre et laisser refroidir.

Frosting:

- Faire fondre le chocolat au bain marie.

- A l'aide d'un batteur, battre le fromage Philadelphia pendant 5 minutes, ajouter petit à petit le sucre sans cesser de battre.

- Continuer à battre le fromage et le sucre pendant 5 minutes

- Verser le chocolat en mélangeant.

- Placer le frosting au frais pendant 15 min.

Le montage et la décoration:

- Imbiber les cakes de sirop.

- Etaler le premier cake d'une couche de frosting, et ainsi de suite pour monter le gâteau en trois étages.

- Couvrir le gâteau de frosting et placer-le au frais pendant une heure minimum avant de le servir.

- Décorer le « layer cake » de copeaux de chocolat et de violettes cristallisées.

 

 
Layer cake au chocolat
Layer cake au chocolat

 

 

Bessaha Oraha.

 

 

Layer cake au chocolat

Amal 16/06/2015 01:27

Un très beau gâteau Amoula.

laila marrouche 26/03/2015 16:47

un gateau sublime gourmand tout chocolat comme je l'aime bonne chance amal .

Culinaire Amoula 26/03/2015 16:55

Merci bcq kheti Laila :)

sousou 20/03/2015 12:30

Merci pour l'explication tu es vraiment gentille

Maryse & Cocotte 20/03/2015 00:48

Ton gâteau est magnifiquement gourmand !! Bonne chance !

catherinette 19/03/2015 18:18

Bien compliqué pour moi vu mon niveau en cuisine, mais j'en croquerais bien un bout ! Ca a l'air délicieux !

sousou 19/03/2015 17:44

Salam,merci pour la recette mais j'ai quelque question ,premièrement es que je peut cuire la pate et puis la divisé en 3, et concernant le fromage philadelphia es que je peut le remplacé par autre fromage petit suisse par example merci d'avance

sousou 20/03/2015 12:32

Merci pour l'explication ces vraiment gentille de ta part

Culinaire Amoula 19/03/2015 21:21

Wa'alayki Salam, oui tu peux cuire un seul cake et le diviser en 3, pour le fromage Philadelphia c pas possible de le remplacer par petit suisse car celui-ci est un fromage blanc faiblement égoutté si tu l'utilis le frosting ne réussira pas. Par contre Philadelphia est fromage à la crème et plus salé que petit suisse, les fromages qui peuvent le remplacer sont le St Morêt et Kiri à la crème de lait.

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