Tajine de poulet aux pommes caramélisées

  • Culinaire Amoula

 

 

    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voilà une autre recette d'un plat marocain traditionnel ... Un bon tajine aux pommes caramélisées qui régalera vos papilles !!

 

Tajine de poulet aux pommes caramélisées
Tajine de poulet aux pommes caramélisées

 

Ingrédients :

- 1 kg de cuisses de poulet

-  1 càc de gingembre

- 1/4 càc de poivre blanc

-1 càc curcuma

- 1 càc de beurre rance

- 50 ml d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail hachées

- 1 oignon haché

- 2 pincées de rass el hanout

-  1 càs de beurre

- 50 g raisins secs 

- 1 bâtonnet de cannelle

- Quelques de pistils de safran

- Sel

Pommes caramélisées :

-3 pommes

- 1 càs de beurre

- Un peu cannelle en poudre

- 1 càs de jus de citron 

 - 2 càs de sucre

Décoration :

Amandes torréfiées

Préparation :

- Dans une marmite, mettre les morceaux de poulet, les épices, le beurre rance, le beurre et l'huile. Faire revenir pendant minutes.

- Ajouter le bâtonnet de cannelle, le safran et les raisins sec . Mouiller avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux.

Pommes caramélisées :

 - Peler et épépiner les pommes, couper-les en quartiers

- Mettre les quartiers de pomme dans une poêle , ajouter le beurre le sucre, le jus de citron et la cannelle.

- Laisser les pommes caraméliser délicatement sur feu doux.

- Dans un tajine disposer les morceaux napper de la sauce

- Ajouter les morceaux de pommes  caramélisés et décorer avec les amandes.

 

Tajine de poulet aux pommes caramélisées

 

طاجين الدجاج بالتفاح المعسل

 

المقادير:

- 1 كيلو أفخاد الدجاج

- 1 حبة بصل مفروم

- 2  فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- القليل من شعيرات الزعفران 

- رشتان من راس الحانوت 

- 1 عود قرفة

- 50 مل زيت الزيتون البكر

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 50 غ زبيب

تفاح معسل :

3 تفاحات

- 1 ملعقة كبيرة  غ زبدة 

-1 ملعقة كبيرة عصير الليمون 

- القليل من القرفة المطحونة 

- 2 ملاعق كبيرة سكر

للتزيين :

لوز محمص

الطريقة :

- في طنجرة نضع الدجاج، البصل ، التوابل، الزبدة السمن والزيت يشوح الكل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزعفران ، عودالقرفة والزبيب .

- نضيف الماء الكافي. تغطى الطنجرة ونتركها حتى ينضج الدجاج .

- يقشر التفاح ويقطع إلى أرباع .

- في مقلاة نضع التفاح، نضيف الزبدة، السكر، القرفة وعصير الليمون . 

- يعسل التفاح على نار هادئة. 

- توضع قطع الدجاج في طاجين مع الصلصة ثم نضع  قطع التفاح المعسل .

- يزين الطاجين باللوز .

 

Tajine de poulet aux pommes caramélisées

 

 

                          Bessaha Oraha.

 

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