La couronne des rois

  • Culinaire Amoula

 

                   

 

                      Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une couronne des rois briochée bien moelleuse et goûteuse !!

 

La couronne des rois

 

Ingrédients :

La brioche

- 350 g + 50 g de farine

- 65 g de sucre semoule

- 8 g de sel

- 8 g de levure  boulangère déshydratée

- 4 jaunes  d'œufs

- Le zeste d'une orange

- 80 ml de lait tiède

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- 120 g de beurre ramolli

La dorure:

- 1 oeuf

Décoration :

 - Cerises confites

- Sucre perlé

- Confiture d'abricot

- 1 càc d'eau de fleur d'oranger

 

La couronne des rois

 

Préparation :

- Dans un bol mélanger le lait et la levure et 25 g de farine, couvrir et laisser reposer pendant 20 min.

- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les jaunes œufs, l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange. Verser le  mélange (farine + lait + levure) .

- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Ajouter petit à petit le beurre et pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Couvrir la pâte et mettre le saladier au réfrigérateur pour 3 heures minimum et jusqu'à 24 heures.

  - Façonner 10 boulettes de pâte sur un plan de travail légèrement fariné .

- Farcir chaque boule d'une cerise confite.

- Poser les boules sur une plaque chemisée de papier cuisson en formant un cercle.

- Laisser doubler de volume.

- Fouetter l'œuf. Appliquer l'œuf sur la couronne à l'aide d'un pinceau. 

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

- Faire chauffer la confiture avec une càc d'eau de la fleur d'oranger.

Napper la couronne de la confiture et décorer avec le sucre perlé.

 

La couronne des rois

 

فطيرة تاج الملوك

المقادير :

البريوش:

- 350 غ + 25 غ دقيق

- 65 غ سكر

- 8 غ ملح 

- 15 خميرة الخبز الطرية

- 3 صفار البيض مع 

- بشر برتقالة

- 80 مل حليب دافئ 

- 120 غ زبدة ممتازة لينة

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

للتلميع:

- 1 بيضة

للتزيين :

- كرز معسلة 

- سكر

مربي المشمش

- ملعقة صغيرة ماء الزهر

 

 

La couronne des rois

 

الطريقة :

- تخلط الخميرة مع والحليب و 25 غ دقيق، نتركها ترتاح لمدة 20 دقائق 

- في إنا الخلاط نضع جميع مكونات العجين ما عدا الزبدة .

- نضيف خليط الخميرة مع الحليب والدقيق .

- يدلك العجين لمدة دقيقتين ثم نضيف الزبدة ونستمر في دلك العجين لمدة 10 دقائق . 

- نضع العجين في زبدية، يغطى ببلاستيك غدائي ونصعه في الثلاجة من 3 ساعات على الأقل إلى 24 ساعة.

نشكل 10 كريات متساوية ثم تحشى كل كرة بحبة كرز ونرصها فوق صفيحة الخبزعلى شكل دائري . نتركها تختمر إلى أن يتضاعف حجمها .

تلمع البريوش بالبيض .

- تخبز البريوش في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .

- نتركها تبرد تماما . 

- يسخن  مربى المشمش مع ماء الزهر . 

- تلمع فطيرة تاج الملوك بالمربى وتزين بالسكر .

 

La couronne des rois

 

 

                                 Bessaha Oraha.

 

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...