Salade de courgettes

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une idée de salade de courgettes pour accompagner vos grillades..

Ingrédients:

La purée de courgette:

- 1 kg de courgettes 

- 1 oignon haché

- Sel 

- Poivre

- 1 gousse d'ail 

- 3 càs d'huile d'olive extra vierge

- 80 g de mascarpone

- 1 càs de sauce pesto basilic maison

Les courgettes:

- 500 g de courgettes

- 2 càs d'huile d'olive extra vierge 

- Sel

La sauce:

- 2 càs de sauce pesto

- 2 càs de jus de citron

- Sel

- Poivre noir

- 6 càs d'huile d'olive extra vierge

Présentation:

- Pignons de pins 

- Parmesan

Préparation:

La purée de courgettes:

- Laver les courgettes et prélever les bandes de courgette et couper en cubes.

- Dans une poêle faire revenir l'oignon, les cubes de courgettes et lail dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Saler et poivrer.

- Laisser refroidir. Mixer le tout avec le mascarpone et le pesto.

Les courgettes:

- Laver les courgettes et prélever les bandes de courgettes.

- Râper les courgettes en fines lamelles à l'aide d'un économe.

- Faire revenir les fines lamelles dans l'huile d'olive pendant 10 minutes. Saler.

La sauce:

- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Présentation:

- Dans un plat de service, étaler la purée de courgettes, ajouter par dessus les lamelles de courgettes. Parsemer de pignons de pins et de copeaux de parmesan. Arroser la salade de la sauce.

سلطة الكوسة

المقادير:

بوريه الكوسة:

- 1 كيلو كوسة

- 1 حبة بصل مفروم 

- ملح

- فلفل أسود

- 1 فص ثوم

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

- 80 غ مسكربون 

- 1 ملعقة كبيرة بيستو الريحان منزلي

الكوسة:

- 500 غ كوسة

- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر

- ملح

الصلصة:

- 2 ملاعق كبيرة صلصة البيستو 

- 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون 

- ملح 

- فلفل أسود

- 6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر 

التقديم:

- شرائح البارميزان

- صنوبر محمص 

الطريقة:

بوريه الكوسة:

- تقطع الكوسة إلى مكعبات.

- في مقلاة تشوح مكعبات الكوسة مع البصل، زيت الزيتون والثوم لمدة 15 دقيقة تتبل بالملح والفلفل. 

- تترك تبرد تماما ثم تطحن لبوريه مع المسكربون والبيستو.

الكوسة: 

- تقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة بواسطة سكين خاص بتقشير الجزر ثم تشوح لمدة دقيقتين مع زيت الزيتون والملح والملح وتترك تبرد تماما.

التقديم:

- في طبق التقديم يوزع بوريه الكوسة ثم شرائح الكوسة.

- ترش السلطة بالصنوبر وشرائح البارميزان ثم تسقى بالصلصة.

 Bessaha Oraha.