Escargots briochés aux pommes

                       Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des escargots briochés aux pommes tous moelleux... Une recette gourmande à savourer pendant le goûter!!

 Ingrédients:

La pâte:

- 300 g de farine

- 1 bonne c.à.s de cacao amer

- 1 œuf

- 3 c.à.s de sucre semoule

- 1/4 c.à.c de sel

- 25 g de beurre fondu

- 2 c.à.s d'huile de tournesol

- 2 c.à.s de yaourt nature

- 10 g de levure boulangère

- 30 ml de lait tiède

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 g de levure chimique

La farce:

-4 c.à.s de compote de pommes

- 3 c.à.s de crème pâtissière maison

- Le lait pour la dorure

La pâte:

La compote de pommes:

- 400 g de pommes 

- 25 g de beurre 

- 25 g de sucre

- 50 ml d'eau

- 2 càs de jus de citron

- 1/2 gousse de vanille

 Préparation:

La compote de pommes:

Éplucher les pommes , retirer les trognons et couper-les en morceaux. 

 Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec tous les ingrédients sur feu doux. ​​​​​​Faire cuire pendant 30 minutes.

- Mixer la compote.  

La pâte:

- Dans un bol mélanger le lait et la levure puis laisser reposer pendant 10 min.

- Dans la cure du robot, mettre la farine, le cacao, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'œuf, la levure chimique, le beurre fondu, l'huile et le yaourt. Verser le mélange (lait+levure) en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.

La farce:

- Mélanger la compote de pommes avec la crème pâtissière.

- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte pour former un rectangle.

- Étaler le mélange compote de pommes et crème pâtissière.

- Rouler la pâte sur elle-même, puis découper des tranches de 2 cm.

- Disposer les escargots sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien.

- Laisser lever. Dorer les escargots au lait.

- Enfourner à 180°C pendant 20 min.

- Badigeonner les escargots briochés de nappage ou de la confiture d'abricot.

بريوش حلزوني بكمبوت التفاح

المقادير:
العجين :
- 300 غ دقيق

- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي
- 25  غ زبدة مذابة 

- 2 ملاعق كبيرة زيت 
- 10 غ خميرة الخبز

- 5 غ من خميرة الحلويات 

- 1 ملعقة كبيرة مملوءة كاكاو مر 

- 1 كيس سكر فانيليا 
- 30 مل حليب دافئ
الحشوة :
-  4 ملاعق كبيرة كمبوت التفاح
- 3 ملاعق كبيرة كريمة الحلواني المنزلية
- حليب للتلميع

كمبوت التفاح:

- 400 غ تفاح

- 25 غ سكر 

- 25 زبدة

- 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون

- نصف عود فانيليا 

الطريقة:

كمبوت التفاح:

- نقشر التفاح ونقطعه إلى مكعبات.

- في كاسرولة نضع مكعبات التفاح مع باقي المكونات على نار هادئة.

- يطهى التفاح لمدة 30 دقيقة ثم يطحن.

العجين :
- في إناء يخلط الحليب مع الخميرة ونتركهم جانبا لمدة 10 دقائق. 
- في إناء الخلاط، نضع الدقيق، السكر، الملح، البيض، الياغورت، خميرة الحلويات، الكاكاو، السكر الفانيليا، الزبدة المذابة والزيت ثم نضيف خليط الحليب+الخميرة.
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق.
- نغطي العجين ونتركه حتى يتضاعف حجمه. 

الحشوة :

- نخلط كريمة الحلواني مع كمبوط التفاح.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل. 
- ندهن العجين بخليط كمبوت التفاح وكريمة  الحلواني ثم نلف العجين حول نفسه.
- يقطع العجين الى شرائح بسمك 2 سنتيمتر
- يوضع البريوش متباعد فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز ونتركه يختمر. نلمع البريوش بالحليب.
- يخبز البريوش في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

- يلمع البريوش بجولية التلميع أو مربى المشمش.

                                                         Bessaha Oraha.