Pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc

                    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose le pâté de foies de volaille au saveurs du Maroc...  Un vrai délice!

Ingrédients:

- 500 g de foies de volaille

- 2 oeufs

- 100 ml lait

- 3 c.à.s de crème fraîche

- 1 oignon haché

- 2 c.à.s d'huile de tournesol

- 4 tranches de pain de mie

 La charmoula:

- 4 c.à.s de persil et coriandre ciselée

- 1 c.à.c de cumin

- 1 c.à.c de piment doux

- 2 gousses d'ail hachées

- 1/4 c.à.c de harissa

- Le sel

- 1/4  citron confit.

-2 c.à.s d'huile d'olive

- 2 c.à.s d'eau

Préparation:

La charmoula:

- Mélanger tous les ingrédients de la charmoula et mixer-les dans un hachoir.

Les foies:

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les foies, le sel et laisser le tous sur feu moyen pendant 4 minutes il faut garder les foies rosés à l'intérieur.

- Tremper les les tranches de pain de mie dans le lait.

- Mixer 450 g de foies avec les tranches de pain de mie essoré, la crème fraîche, les oeufs et la charmoula.

- Verser la préparation dans une terrine chemisée de papier de cuisson puis tremper des morceaux de foies restantes.

- Enfourner au bain-marie pendant 45 minutes.

- Laisser refroidir complètement avant de le démouler.

باتيه كبد الدجاج بنكهات مغربية

المقادير:

الكبد:

- 500 غ كبد الدجاج 

- 3 ملاعق كبيرة كريمة سائلة 

- 4 قطع خبز التوست 

- 100 مل حليب

- 2 حبات بيض

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

صلصة الشرمولة 

- 4 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 2 فص ثوم مهروس

- ربع ملعقة صغيرة من الهريسة 

- ملح

- ربع ليمونة مخللة

- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

- 2 ملاعق كبيرة ماء

الطريقة:

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

صلصة الشرمولة 

- نخلط جميع مكونات الشرمولة وتفرم في مفرمة.

في مقلاة يشوح البصل مع الزيت .

- نضيف الكبد ثم نتبل بالملح.

- يشوح الكل لمدة 4 دقائق يجب أن نحتفظ بالكبد وردي من الداخل. 

- في مفرمة، نفرم 450 غ من كبد مع البصل، خبز التوست المصفى من الحليب، البيض، الكريمة، والشرمولة.

- يفرم الكل جيدا 

- نصب الخليط في قالب تيرين مغلف بورق الخبر ونضيف قطع الكبد المتبقية

- تطهى التيرين في حمام مائي لمدة 45 دقيقة.

                                                         Bessaha Oraha.