Cheesecake comme à New York

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

Je vous mets la recette de Cheesecakes comme à New York, de Sophie Dupuis-Gaulier, collection Tendances gourmandes, éditions Larousse.

 

Cheesecake comme à New York
Cheesecake comme à New York

 

*Ingrédients :

Pour la base:

- 70g de beurre

- 200g de spéculoos

- 50g de sucre en poudre

Pour la crème:

- 800g de fromage Philadelphia

- 150g de sucre

- 3 œufs

Pour décoration :

-Framboises et myrtilles

 

Cheesecake comme à New York

 

*Préparation:

- Préchauffez le four à 150°C.

- Faites fondre le beurre. Réduisez en grosses miettes les spéculoos. Mélanger le beurre fondu et les spéculoos. Ajoutez le sucre et bien mélangez. Déposer la pâte au fond d’un moule à charnière préalablement beurré et tassez bien à l'aide d'un verre. Placer au frais pendant 15 min.

- Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia et le sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs un par un.

- Versez la crème dans le moule et enfourner au bain-marie pour 50min.

- Laissez refroidir complètement dans le four.

- Réservez au frais pendant au moins 12h. Pour un cheesecake encore meilleur, servez-le avec un coulis de fruits rouges.

-Décorer de framboises et myrtilles.

 

Cheesecake comme à New York

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Bessaha Oraha.

Lavraiekris 14/03/2015 17:50

bonjour
Je suis en train de réaliser cette recette mais si on utilise un moule à charnière à fond amovible c'est impossible de le mettre au bain Marie car l'eau s'infiltre dans le moule

Culinaire Amoula 15/03/2015 17:19

Pour éviter que l'eau s'infiltre dans le moule envelopper ses contours du papier aluminium comme sur cette vidéo http://www.marthastewart.com/313705/classic-cheesecake

zahira Belhaj 30/06/2014 12:58

Est ce qu on peut remplacer le fromage Philadelphia par un autre comme Jebli au Maroc ?

Culinaire Amoula 01/07/2014 00:05

Oui tu peux le remplacer par Jebli.

creation site web 18/06/2014 17:05

Très gourmand !! j'ai envie de tester .

tribofinition lyon 21/05/2014 11:38

j'adore ! merci pour ce partage :)

salima 20/05/2014 20:53

superbe ! bises

Eicko 19/05/2014 22:16

Petite astuce pour avoir un cheesecake plus léger dans l'estomac : séparer blancs et jaunes d'oeufs, puis incorporer les blancs en neige ferme dans la partie crémeuse, pile avant de verser sur la base et de mettre le gâteau au four.
Le bonus : le cheesecake semble encore plus gourmand ! ;)

Emeline 19/05/2014 08:55

Wow il est très joli et avec ce coulis c'est parfait !

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