Gâteau glacé façon baklava

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez cette recette de gâteau glacé façon baklava onctueux et délicieux..

Ingrédients:

La crème glacée cheesecake:

- 250 de crème liquide UHT 35% MG Elle & Vire 

- 250 g de fromage Philadelphia 

- 300 g de lait concentré sucré 

- 30 g de lait en poudre 

- 2 goûtes d'extrait de fleur d'oranger 

- 1 c.à.c d'eau de rose

- 10 g de trimoline

- La pâte filo 

- Beurre noisette 

- Miel de citron 

- Pistaches concassées 

Préparation:

La crème glacée cheesecake:

- Verser la crème bien froide et le Philadelphia dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une mousse

- Ajouter petit à petit le lait concentré sucré en fouettant, rajouter le lait en poudre, l'extrait d'eau de fleur, l'eau de rose et trimoline.

-  Verser la crème un moule à sicilone 

- Placer la crème au congélateur toute une nuit.

La pâte filo:

- Mélanger 4 c.à.s de beurre noisette tiède avec une c. à.s de miel de citron.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Découper 12 cercles de la pâte filo puis badigeonner-les de fondu.

- Poser les sur une plaque recouverte de papier cuisson par 3 en les superposant. couvrir de papier sulfurisé et placer dessus une plaque.  Faire dorer de 6 à 8 minutes.

- Au moment de servir monter le gâteau en posant la crème glacée sur une couche de pâte filo en mettant par dessus les trois couche de pâte filo.

- Décorer avec un filet de miel et parsemer de pistache concassées.

 كعكة مثلجة على طريقة البقلاوة

المقادير:

 كريمة مثلجة التشيز كيك:

- 250 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle & Vire

- 250 غ جبنة الفيلديلفيا 

- 300 غ حليب مكثف محلى 

-  قطراتان من مستخلص زهرة البرتقال 

- ملعقة صغيرة ماء الورد

- 30 غ حليب بودرة 

- أوراق الفيلو

- زبدة البندق 

- 10 غ تريمولين

- عسل الليمون

- فستق مجروش 

الطريقة:

 كريمة مثلجة التشيز كيك:

- توضع الكريمة الباردة وجبنة الفيلديلفيا الباردة في وعاء الخلاط تخفق إلى أن نحصل على موس

- يضاف الحليب المكثف المحلى شيئا فشيئا مع الإستمرار في الخفق بسرعة بطيئة.

- يضاف الحليب البودرة، مستخلص زهرة البرتقال، ماء الورد والفستق المجروش.

- توضع الكريمة في قالب سيليكون وتوضع في المجمد لمدة ليلة كاملة.

 أوراق الفيلو:

تخلط 4  ملاعق كبيرة من زبدة البندق الدافئة مع ملعقة من عسل الليمون.

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- تقطع 12 قطعة من أوراق الفيلو بإطار بحجم القالب، تدهن أوراق الفيلو بخليط الزبدةوالعسل. توضع فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز مع وضع كل ثلاث ورقات فيلو معا، تغطى أوراق الفيلو بورق الخبز ثم توضع فوقها صفيحة.

- تحمر أوراق الفيلو من 6 إلى 8 دقائق.

- توضع قطعة من أوراق الفيلو ثم الكريمة المثلجة، ثم ثلات قطع من أوراق الفيلو تزين بالقليل من العسل والفستق المجروش.