Tarte crème amandine aux poire et au chocolat

  • Culinaire Amoula

 

 

 

                                Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

 

Voici une tarte de saison idéale, qui reprend le mariage savoureux du chocolat et de la poire !!

 

 

 

Tarte crème amandine aux poire et au chocolat
Tarte crème amandine aux poire et au chocolat

 

Ingrédients:

la pâte sucrée:

- 140 g de beurre pommade

- 90 g de sucre glace

- 1/2 gousse de vanille

- 50 g de poudre d'amande

- 2 jaune d'oeuf

- Une pincée de fleur de sel

- 250 g de farine

 Crème amandine au chocolat

- 100 g de beurre pommade

- 100 g de sucre glace

- 100 g de poudre d'amande

- 80 g de chocolat noir riche en cacao

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 20 g de maïzena

- Une pincée de levure chimique

- Une pincée de cannelle

Poires caramélisées:

- 100 g de sucre

- 120 ml d'eau

- 5 càs de sucre

- 3 Poires

Préparation:

la pâte sucrée:

- Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et les graines de vanille.

- Ajouter le jaune d'oeuf, la poudre d'amande puis la farine et bien mélanger.

- Finir par la fleur de sel.

- Former une boule, filmer et réserver au frais pendant 3 heures.

- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncer des cercles carrés  puis réserver au frais pendant 2 heures.

La garniture:

- Préchauffer le four à 170°C.

- Faire fondre le chocolat.

- Mélanger ensemble le et le sucre glace, l'oeuf, le jaune d'oeuf , la poudre d'amande, la maïzena, la levure, la cannelle et le chocolat fondu.

- Déposer la crème d'amande sur la pâte.

Poires caramélisées:

- Porter à ébullition l'eau et le sucre pour faire un sirop.

- Peler les poires, couper-les en deux et évider-les.

- Plonger les poire dans le sirop et laisser 20 minutes à feu doux.

- Dans une poêle chauffer 5 càs de sure pour faire un caramel.

- Poser les poire sur le coté plat et faire-les caraméliser.

- Déposer une demi poire sur la crème d'amande. 

- Enfourner environ 30 minutes.

- Sortir la tarte et laisser refroidir.

 

 

Tarte crème amandine aux poire et au chocolat

 

 تارت الإجاص بكريمة اللوز بالشوكولاتة

المقادير: 

عجين التارت الحلو :

- 150 غ زبدة لينة 

- 90 غ سكر بودرة

- نصف عود فانيليا 

- 2 صفار بيضة

- 50 غ بودرة اللوز

- 250 غ دقيق 

- رشة ملح بحري

كريمة اللوز بالشوكولاتة : 

- 100 غ كريمة اللوز

- 100 غ سكر بودرة 

- 100 غ زبدة لينة

- 1 بيضة

- 1 صفار بيضة

 - 20 غ نشأ

- 80 غ شوكولاته سوداء غنية بالكاكاو

- رشة قرفة

الإجاص المكرمل:

- 100 غ سكر

- 120 مل ماء

- 3 إجاصات 

- 5 ملاعق كبيرة سكر

الطريقة :

عجين التارت الحلو :

- تخلط الزبدة اللينة مع السكر البودرة وحبيبات الفانيليا. 

- نضيف صفار البيض، بودرة اللوز والدقيق مع الخلط. 

- نضيف الملح البحري ثم نشكل كرة من العجين ونلفها في بلاستك غدائي. 

- نضع العجين في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

- يفرد العجين ببن ورقتين للخبز ويلبس في إطارات مربعة ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين .

كريمة اللوز بالشوكولاتة :

- تذوب الشوكولاتة .

تخلط الزبدة اللينة مع السكر، نضيف البيض، صفار البيضة، بودرة اللوز، النشا، القرفة خميرة  الحلويات ثم الشوكولاتة .

نوزع كريمة اللوز بالشوكولاتة في قوالب التارت .

الإجاص المكرمل:

يغلى الماء مع السكر كي نحصل على شراب .

- يقشر الإجاص ونزيل النواة ونضعه في الشراب على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

- نضع 5 ملاعق من السكر في مقلاة كي نحصل على كراميل ذهبي نضع قطع الإجاص في الكراميل ونتركها  تتكرمل . 

- نضع نصف إجاصة في قالب التارت .

- تخبز التارت في فرن مسخن على 170 درجة مئوية لمدة  30 دقيقة .

 

 

Tarte crème amandine aux poire et au chocolat

 

                                

 

                               Bessaha Oraha.

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