Cookies à la figue

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Régalez vous avec ces cookies à la figue et au chocolat Ruby..

Ingrédients:

Les cookies:

- 120 g de beurre

- 100 de sucre roux

- 80 g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 1/2 càc de pâte de vanille

- 245 g de farine

- 4 g de bicarbonate de soude

- 2 g de levure chimique

- Une pincée de sel

- 100 g de chocolat ruby

Confit de figue:

238 g de figues 

- 60 g de purée de framboise 

- 30 g de sucre semoule

- 4 g de pectine NH

Décoration:

- Figues croustillantes

Préparation:

- Éplucher les figues et couper-les en 4 et mixer- les.

- Mettre les figues et la purée de framboise dans casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le mélange sucre et pectine et faire bouillir pendant une minute.

- Verser le confit dans des moules en silicone et placer- les au congélateur.

Les cookies:

- Dans un bol mélanger les ingrédients secs.

- Dans un bol, crémer ensemble le beurre ramolli et les sucres et battre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.

- Ajouter l'oeuf et la vanille.

- Incorporer progressivement le mélange de farine et mélanger juste pour combiner sans trop travailler la pâte.

- Ajouter le chocolat ruby

- Former des boules de 50 g et garnir avec un demi sphère de confit de figues.

- Placer les boules sur une plaque chemisée de papier cuisson et placer au congélateur toute une nuit.

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Faire cuire les cookies congelais pendant 12 minutes

كوكيز بالتين

المقادير: 

الكوكيز:

- 120 غ زبدة 

- 100 غ سكر بني 

- 80 غ سكر أبيض

- 1 حبة بيض

- نصف ملعقة صغيرة من عجين الفانيلا 

- 245 غ دقيق 

- 4 غ بيكاربونات الصوديوم 

- 2 غ خميرة الحلويات 

- رشة ملح

-  100 غ شوكولاتة روبي

كونفي التين:

238 غ تين 

- 60 غ بوريه التوت البري

- 30 غ سكر

- 4 غ بكتين NH

التزيين:

- التين المقرمش

كونفي التين:

- يقشر التين ثم يقطع إلى أرباع ويطحن 

- في كاسرولة يوضع التين وبوريه التوت البري على نار متوسطة حتى الغليان.

- يضاف البكتين المخلوط مع السكر مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.

- يوضع الكونفي في وعاء، يغطى ببلاستيك غدائي ويوزع في قوالب سيليكون ويوضع في المجمد

الكوكيز:

في وعاء تخفق الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض إلى أن تصبح كريمية وهوائية.

- يضاف البيض والفانيلا مع الإستمرار في الخفق.

- يضاف الدقيق والخميرة وبيكابونات الصوديوم والملح.

- تشكل كرات من وزن 50 غ وتحشى بكونفي التين.

- توضع حفر بواسطة الأصابع على كرات الكوكيز.

- تصفف كرات الكوكيز فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز وتخبز وتوضع في المجمد لمدة ليلة كاملة.

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- يخبز الكوكيز المجمد مدة 12 دقيقة.

- يزين الكوكيز بالتين المقرمش.

    Bessaha Oraha.