Tajine de poulet au potiron caramélisé

  • Culinaire Amoula

 

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

Je vous présente un tajine marocain de poulet au potiron caramélisé .. Un pur délice !!

 

Tajine de poulet au potiron caramélisé

 

Ingrédients :

- 1 kg de cuisses de poulet

-  1 càc de gingembre

- 1/4 càc de poivre blanc

-1 càc curcuma

- 1 càc de beurre rance

40 ml d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail hachées

- 1 oignon haché

2 pincée de cannlelle

- 1 bâtonnet de cannelle

Un peu de pistils de safran

- Sel

2 càs de miel de fleur

Le potiron caramélisé :

-  1 kg

- 75 g de miel de fleur

- 50 g de beurre

- Un peu de mastic moulu

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- Un peu de Cannelle

- Sel

Décoration :

- Noix

Préparation :

- Dans une marmite, mettre les morceaux de poulet, les épices, le beurre rance et l'huile. Faire revenir pendant minutes.

- Ajouter le bâtonnet de cannelle, le safran et le miel. Mouiller avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux. 

Le potiron caramélisé:

- Peler le potiron et couper-le en dés puis faire-le cuire à la vapeur.

- Écraser le potiron, mettre-le dans une poêle, ajouter , le beurre, le miel le mastic, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

- Mettre la poêle sur feu doux pendant 45 min en remuant de temps en temps.

- Dans un tajine disposer les morceaux de poulet, ajouter le potiron caramélisé avec une cuillère de glace et décorer  avec des noix.

 

Tajine de poulet au potiron caramélisé

طاجين الدجاج باليقطين المعسل

 

المقادير:

- 1 كيلو أفخاد الدجاج

- 1 حبة بصل مفروم

- 2  فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- القليل من شعيرات الزعفران 

- رشتان من القرفة المطحونة 

- 1 عود قرفة

- 2 معلقة كبيرة عسل الزهور

- 50 مل زيت الزيتون البكر

اليقطين المعسل :

- 1 كيلو يقطين 

- 75 غ عسل الزهور 

- 50 غ زبدة 

- 2ملاعق كبيرة ماء الزهر

- القليل من المستكة المطحونة 

- القليل من القرفة المطحونة 

الطريقة :

- في طنجرة نضع الدجاج، البصل ، التوابل، السمن والزيت يشوح الكل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزعفران ، عود القرفة والعسل.

- نضيف الماء الكافي. تغطى الطنجرة ونتركها حتى ينضج الدجاج. 

اليقطين المعسل :

- يطهى اليقطين على البخار.

- يهرس اليقطين ونضيف له باقي المكونات 

- يعسل اليقطين على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من الحين إلى آخر .

- توضع قطع الدجاج في طاجين مع الصلصة ثم نضع اليقطين المعسل فوق الدجاج بواسطة ملعقة آيس كريم.

- يزين الطاجين بقطع الجوز. 

Tajine de poulet au potiron caramélisé

  

                                            Bessaha Oraha.

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...