Galette des rois à la noisette et au chocolat

  • Culinaire Amoula

  

 

                       Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici une excellente recette de la galette des rois bien croustillante avec une délicieuse crème à la noisette et au chocolat !!

 

Galette des rois à la  noisette et au chocolat

 

Ingrédients:

 - 2 Pâtes feuilletées

Crème amande noisette:

- 100 g de beurre ramolli

- 100 g de sucre glace

- 50 g de poudre d'amande

- 50 g de poudre de noisette

- 100 g de chocolat au lait

- 15 g de maïzena

- 1 oeuf 

- 1 jaunes d'oeufs

- 50 g d'éclats de noisettes

Pour la dorure :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càc de cacao amer

Décoration:

- Nappage 

- Noisettes caramélisées 

 

Galette des rois à la  noisette et au chocolat

 

Préparation:

Crème amande noisette:

- Travailler le beurre avec le sucre glace, ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, la poudre d'amande, la poudre de noisette, la maïzena et le chocolat fondu.

- A l'aide d'un rouleau, étaler la pâte feuilletée à environ 3 mm d'épaisseur, puis détailler deux disques de 20 cm.

- A l'aide d'un pinceau humide, mouiller les bords des deux disques de feuilletage.

- Dresser à l'aide d'une poche sans douille une spirale de la crème de 17 cm de diamètre, ajouter ensuite les éclats de noisettes sur la crème .

- Remettre le second disque de feuilletage en appuyant avec les doigts sur les extrémités.

- A l'aide d'un couteau marquer les bords de l'extérieur à l'intérieur.

- Battre le jaune d'oeuf avec le cacao. Dorer légèrement la surface à l'aide d'un pinceau.

- Laisser reposer la galette une heure au réfrigérateur.

- Dorer à nouveau la surface, et décorer la pâte à l'aide d'un couteau.

- Piquer le centre de galette a l'aide du couteau.

- Cuire au four préchauffé à 180°C entre 35 à 40 min

- Napper la galette du nappage et décorer avec des noisettes caramélisées.

 

 

Galette des rois à la  noisette et au chocolat

 

فطيرة الملوك بالبندق والشوكولاتة 

المقادير:

- عجين مورق

كريمة اللوز والبندق

- 100 غ زبدة ممتازة لينة

- 100 غ سكر بودرة

- 50 غ بودرة اللوز

- 50 غ بودرة البندق

- 15 غ نشا الذرة 

- 1 بيضة

- 1 صفار بيضة

- 100 غ شوكولاتة بالحليب 

- 50 غ بندق محمص ومجروش 

للتلميع :

- 1 صفار بيضة 

- 1 ملعقة كبيرة كاكاو مر

للتزيين:

- " جوليه التلميع  " ناباج

- بندق مكرمل 

 

Galette des rois à la  noisette et au chocolat

 

الطريقة: 

كريمة اللوز والبندق

نخلط الزبدة مع السكر، نضيف البيضة، صفار البيض، بودرة اللوز، بودرة البندق، النشا والشوكولاتة المذابة .

- يفرد العجين المورق بسمك 3 ملم ثم نقطع قرصين من العجين قطرهما 20 سم .

- تدهن جوانب القرصين بالماء بواسطة فرشاة .

- توضع كريمة  في جيب الحلواني  وتوزع بشكل حلزوني وسط قرص العجين ثم نوزع البندق المحروس. 

- تغطى الكريمة بقرص العجين المتبقي ونضغط جيدا على الأطراف ثم بواسطة سكين نصنع مثل النقوش على الأطراف .

- يخلط صفار البيض مع الكاكاو

- تلمع الفطيرة بالبيض وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة .

- تلمع الفطيرة من جديد وتزين بواسطة سكين .

- تخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية من 35 إلى 40 دقيقة .

- تدهن فطيرة الملوك بجوليه التلميع وتزين بالبندق. 

 

     

 

                                 Bessaha Oraha.

 

 

LadyMilonguera 10/01/2019 17:44

Cette galette est terriblement gourmande !

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