La couronne des rois

                      Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une couronne des rois briochée bien moelleuse et goûteuse !!

Ingrédients :

La brioche

- 350 g + 50 g de farine

- 65 g de sucre semoule

- 8 g de sel

- 8 g de levure  boulangère déshydratée

- 4 jaunes  d'œufs

- Le zeste d'une orange

- 80 ml de lait tiède

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- 120 g de beurre ramolli

La dorure:

- 1 oeuf

Décoration :

 - Cerises confites

- Sucre perlé

- Confiture d'abricot

- 1 càc d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

- Dans un bol mélanger le lait et la levure et 25 g de farine, couvrir et laisser reposer pendant 20 min.

- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les jaunes œufs, l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange. Verser le  mélange (farine + lait + levure) .

- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Ajouter petit à petit le beurre et pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Couvrir la pâte et mettre le saladier au réfrigérateur pour 3 heures minimum et jusqu'à 24 heures.

  - Façonner 10 boulettes de pâte sur un plan de travail légèrement fariné .

- Farcir chaque boule d'une cerise confite.

- Poser les boules sur une plaque chemisée de papier cuisson en formant un cercle.

- Laisser doubler de volume.

- Fouetter l'œuf. Appliquer l'œuf sur la couronne à l'aide d'un pinceau. 

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

- Faire chauffer la confiture avec une càc d'eau de la fleur d'oranger.

Napper la couronne de la confiture et décorer avec le sucre perlé.

فطيرة تاج الملوك

المقادير :

البريوش:

- 350 غ + 25 غ دقيق

- 65 غ سكر

- 8 غ ملح 

- 15 خميرة الخبز الطرية

- 3 صفار البيض مع 

- بشر برتقالة

- 80 مل حليب دافئ 

- 120 غ زبدة ممتازة لينة

- 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر

للتلميع:

- 1 بيضة

للتزيين :

- كرز معسلة 

- سكر

مربي المشمش

- ملعقة صغيرة ماء الزهر

الطريقة :

- تخلط الخميرة مع والحليب و 25 غ دقيق، نتركها ترتاح لمدة 20 دقائق 

- في إنا الخلاط نضع جميع مكونات العجين ما عدا الزبدة .

- نضيف خليط الخميرة مع الحليب والدقيق .

- يدلك العجين لمدة دقيقتين ثم نضيف الزبدة ونستمر في دلك العجين لمدة 10 دقائق . 

- نضع العجين في زبدية، يغطى ببلاستيك غدائي ونصعه في الثلاجة من 3 ساعات على الأقل إلى 24 ساعة.

نشكل 10 كريات متساوية ثم تحشى كل كرة بحبة كرز ونرصها فوق صفيحة الخبزعلى شكل دائري . نتركها تختمر إلى أن يتضاعف حجمها .

تلمع البريوش بالبيض .

- تخبز البريوش في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة .

- نتركها تبرد تماما . 

- يسخن  مربى المشمش مع ماء الزهر . 

- تلمع فطيرة تاج الملوك بالمربى وتزين بالسكر .

                                 Bessaha Oraha.