Bûche à la pistache et à la mousse d'abricots secs

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

 

 

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  •  Ingrédients :

La génoise :

-           4 œufs.

-           120 g de sucre.

-           60 g de poudre d’amande.

-           60 g de pistache moulu.

-           1 sachet de sucre vanillé.

-           Colorant vert.

La mousse aux abricots secs :

-           75 g d’abricots secs.

-           50 g de sucre.

-           Le jus d’un orange.

-           10 cl d’eau.

-           4 jaunes d’œuf.

-           15 cl de crème fraiche.

-           2 feuilles de gélatine.

Glaçage :

-           250 g de chocolat blanc.

-           60 g de nappage.

-           120 g de crème fraîche.

-           3 feuilles de gélatine.

-           120 g de crème fraîche.

Décoration :

-           Pâte d’amande.

-           Chocolat Blanc.

 

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  • Préparation :

La génoise :

-         A l’aide d’un batteur, travailler les œufs et le sucre pendant 10 minutes, le mélange va devenir mousseux.

-        Ajouter la poudre d’amande, la pistache et le colorant en mélangeant délicatement.

-        Verser la préparation dans une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.

La mousse aux abricots secs :

-         Dans une petite casserole mettre l’abricot, le sucre, l’eau et le jus d’orange et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les abricots se caramélisent.

-         Retirer les abricots et laisser refroidir puis travailler les jaunes d’œufs avec le sirop d’abricot chaud.

-         Fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.

-         Mixer les abricots et les ajouter au jaune d’œufs puis verser la crème chantilly et la gélatine fondue en mélangeant délicatement.

Montage de la bûche :

-         Verser la moitié de la préparation dans un moule à Bûche puis placer une bande de génoise ensuite verser la moitié de la mousse et couvrir d’une bande de génoise.

-         Mettez la bûche au congélateur pendant 8 heures.

-         Après préparer le glaçage : Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le nappage, la crème fraîche, la gélatine et le colorant ; bien mélanger et laisser tiédir.

-         Garnier la bûche du glaçage.

-         Décorer la bûche des fleurs de pâte d’amande et du chocolat blanc.

 

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Je participe avec cette bûche au concours organisé par Magali du Blog "Ma bulle de gourmandise" link.

 

concours

 

Besaha Oraha et Bonne fête.

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yasmine 24/12/2011 18:50


manifigue      je vote 5

yasmine 22/12/2011 19:51


C'est manifique               tata

lamy 21/12/2011 13:49


tbarkellah 3lik elle est trée bonne tu bein choisis les coleurs. ntmenalak kol khir inchaalla Lah yewefa9

Oum Zakariya 21/12/2011 07:41


salam alaikum


 


waouhh magnifique

Cuisine Colorée 20/12/2011 17:44


Miaaam!! Un régal!

Ambbre 20/12/2011 11:18





 


bONNE CHANCE


 


habiba ta buche est magnifique  bravo


bonne joruéne bises

bouchra 19/12/2011 20:03


yaatik assaha ma chère gros bisous

domi 19/12/2011 19:40


J'espère que tu ne t'es pas fais mal, par ce que là tu t'es pris une belle bûche....

les délices latifa 19/12/2011 10:52


j adore


elle est très originale et merveilleusee ta buche


bises

Créa'Délices 19/12/2011 08:42


Ta bûche est magnifique !!!! en plus d'être ultra gourmande, félicitation pour ce superbe réalisation, Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!


Bisous et bonne journée

oum mouncifrayan 19/12/2011 08:29


Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bonne chancce!

ma bulle de gourmandise 19/12/2011 07:39


merci bcp ^^

Samar 19/12/2011 03:07


Ta buche est genial au bon gout de la pistache avec une mousse aux abricots que du bonheur.


Bizzzz

les saveurs de latifa 18/12/2011 23:43


Avec cette belle buche tu as toute les chances de ton coté,bonne chance et bonne soirée

oumtaha 18/12/2011 23:24


c'est super;bravo Amoula


allah ya3tik assaha;bisou

novice en cuisine 18/12/2011 22:46


wahouuu elle est superbe! et les couleurs le top!

rosy 18/12/2011 21:57


superbe buche !bon Noel

salima 18/12/2011 21:13


une bûuche très glamour !

mamati 18/12/2011 20:43


maachalah elle est superbe elle donne vraiment envie

carine 18/12/2011 19:38


Elles est superbe cette buche!!! Et les parfums, j'adore!

Rusticooking 18/12/2011 18:22


Miam miam cette buche!!!

Oranie 18/12/2011 16:48


Elle est superbe cette buche, yatek saha, biz

sarah 18/12/2011 16:42


avec toutes ces belles couleurs,c'est bien original et certainement delicieux!bisessss

Oum Yacine 18/12/2011 16:07


Amoula ,une merveille cette bûche ,yaatik saha


je la déguste avec les yeux


bisous et a bientôt

Isma 18/12/2011 15:53


De délicieuses saveurs pour cette jolie bûche ! bisous

Najat de Harhoura 18/12/2011 14:50


tbarkellah 3lik elle a l'air trés bon

natt 18/12/2011 14:39


wouha en plus d'être délicieuse elle est magnifique


bon dimanche biz

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