Harira, la célèbre soupe marocaine, Spécialité Ramadan

 

 

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 

 

Pendant le mois sacré de Ramadan, la Harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne, c'est notre meilleur aimé durant ce mois Béni.

Comme tous les plats marocains, la recette et la préparation de Harira diffère d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre.

 

 

Harira1 

 Harira

 Harira3

 

 

 

* Ingrédients:

 

- 200g de cubes de viande d'agneau.

- 1 oignon haché.

- 6 tomates râpés.

- 1 bole de pois chiches depuis la veille.

- 50 g de lentilles.

- 1 bouquet de persil hachée.

- 1 bouquet de coriandre hachée.

- 4 branches de céleri haché.

- 1 cuillère à café de smen.

- 1/2 cuillère à café de poivre.

- 1 cuillère à café de gingembre.

- 1 cuillère à café de curcum.

- Sel .

- 2 cuillère à soupe de tomate concentrée.

- 50 g de vermicelle.

- 3 litres d'eau.

- 150 g de farine+ 2 verre d'eau+ sel (un mélange qu'on nome la Tadouira).

 

CIMG9456

 

 

 

 

* Préparation:

 

- Dans un récipient, déposer la farine et l'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte liquide et homogène ( il faut qu'elle soit sans grumeaux ).

- Dans une marmite, déposer les cubes de viande, les lentilles, les pois chiches, oignon, la tomate râpée, les herbes, les épices, le smen et l'eau.

- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les pois chiches deviennent tendres.

 

Harira

 

- Ajouter la tomate concentrée puis la vermicelle tout en remuant et laisser cuire pendant 10 minutes sur feux doux.

- Ajouter la Tadouira en quantité suffisante tout en remuant pour avoir une soupe onctueuse et veloutée (La Harira ne doit être ni légère ni trop épaisse, ajouter de l’eau si besoin).

 

Harira 1

 

- Laisser cuire la Harira à feu doux en continuant de remuer jusqu'à ce que l'écume formée par la tedouira disparaisse complètement.

- Servir la Harira.

 

 

 Harira2

 

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"الحريرة"

* المقادير :
-200غ قطع لحم الغنم
-1 حبة بصل مفروم
-6 حبات طماطم مفرومة
- زﻻفة حمص منقوع
- 50غ عدس
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- 4 أعواد كرفس مفرومين
- ملعقة صغيرة سمن
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كركم
-ملح
- ملعقتان كبيرتان مركز الطماطم
- 50غ شعرية
- 3 لتر ماء

-150 (غ دقيق+ 2 أكواب ماء +ملح (خليط التدويرة



* الطريقة:
- (في إناء يخلط الدقيق والماء والملح حتى نحصل على عجين سائل (بدون حبيبات.
- في طنجرة توضع قطع اللحم، العدس، الحمص، البصل، الطماطم المفرومة، البقدونس، الكزبرة، التوابل، السمن و الماء.
- تغطى الطنجرة وتطهى حتى
يصبح الحمص طريا.
- نضيف مركز الطماطم و الشعرية مع التحريك ثم نترك الكل يطهى لمدة 10 دقائق على نار هادئة. 
- نضيف الكمية الكافية من التدويرة مع التحريك.
- يجب ان يكون خليط الحريرة ﻻ خفيفا وﻻ سميكا .
-
لعدة
دقائق نترك الحريرة على نار هادئة مع التحريك من الحين إلى اﻵخر.


 

 

Bessaha Oraha.

 

lucy 04/01/2014 13:27


j adore cette soupe cet un délice merci 

cuisinetcigares 11/07/2013 14:43


Une très belle vaisselle ! 


Super le tuto en images 


Belle journée


Sandy 

oum acine 11/07/2013 09:50


humm!! un délice cette chorba surtout au moi de ramadan !! yaatik saha


Saha ramadanek Amoula


bises

Julia T 09/07/2013 16:24


Ce qu'elle a l'air appétissante! J'aime beaucoup! Bises!

oumnoussayba 09/07/2013 16:15


hum!!! je testerai!!!!!!!!!

Maryse & Cocotte 09/07/2013 16:02


tbatakallah'lik ! chèhitini !!

A table les garçons !!! 09/07/2013 14:46


On a la chance de goûter cette bonne soupa grace à nos voisins, c'est très bon :)

assia 09/07/2013 11:47


Hummm une  bonne hrira qui fait envie bessaha ! saha ramdanek ma belle:)Bisous

lolo 09/07/2013 11:37


Cela doit être un vrai délice ! Bonne journée

Rachida 09/07/2013 08:41


Merci pour le partage, c'est pour demain icnhaalah, ramaden karim

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