Falafels au fromage Kiri

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l'huile.

Cette spécialité trouve son origine en Égypte, pendant la première moitié du premier millénaire de notre ère. Les falafels ont ensuite conquis des régions correspondant aujourd'hui à la Syrie et au Liban pour être aujourd'hui consommés dans tout le Proche-Orient.

La variante égyptienne utilise exclusivement des fèves, tandis que d'autres variantes peuvent utiliser uniquement des pois chiches. Selon les recettes, les pois chiches sont cuits ou justes trempés avant la confection. Ils sont traditionnellement accompagnés d'une sauce au yaourt, ou tahini dans la cuisine libanaise. Ils sont servis en mezzé ou en sandwich dans du pain de type pita et ses variantes du Proche Orient.

Les falafels sont très populaires notamment au Liban, en Syrie, en Palestine, en Israël, en Egypte, où ils sont appelés Tamiya en Turquie, en Jordanie, où ils ne sont généralement pas servis sur une assiette mais en sandwich, dans un pain de type pita, accompagnés de crudités. Source :"Wikipédia"

* Ingrédients:

- 3 tasses de pois chiches

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 oignon 

- 2 gousses d"ail hachées

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 8 Kiri carrés

- Huile pour la friture

* Préparation:

- Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant huit heures.

- Démonter, nettoyer correctement et laisser bien sécher les pois chiche. Puis ajouter le sel, le cumin en poudre, bicarbonate de soude, l'oignon, l'ail et la coriandre moulue.

- Mettre la préparation dans un mixeur et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

- Façonner le mélange en petits morceaux, les farcir avec les carrés Kiri et faites-les frire jusqu'à coloration dorée.

- Servir les falafels chaud.

Recette extraite du site KiriChef.com 

"فلافل بجبنة الكيري"

* المقادير :
- 3 أكواب حمص
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- بصلة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة مطحونة
- 8 مربعات جبنة الكيري
- زيت للقلي

* الطريقة :
- ينقع الحمص في الماء لمدة 8 ساعات. 
- يقشر الحمص وينشف بواسطة منديل، نضيف الملح، الكمون، بيكاربونات الصوديوم، البصل، الثوم والكزبرة المطحونة.
- يطحن الخليط في خﻻط حتى يصبح ناعم.
- تشكل قطع صغيرة، تحشى بمربعات الكيري
- تقلى في حمام زيت ساخن حتى تتحمر وتقدم دافئة.

Bessaha Oraha.