Tarte à la crème chocolat et aux framboises

 12 novembre 2013
 Culinaire Amoula
 Tartes

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Cette fois j'ai réuni le duo gourmand chocolat-framboises dans une superbe tarte...

tarte choco framboise7

tarte choco framboise4

* Ingrédients:

La pâte sablée au chocolat:

- 150g de beurre doux

- 90g de sucre glace

- Une pincée de sel

- 30g de poudre d'amandes

- 1 œuf

- 20g de cacao

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200g de farine

Crème chocolat et framboises:

- 4 jaunes d'œuf

- 1/2 gousse de vanille

- 30g de farine

- 30g de poudre de cacao

- 30g de maïzena

- 225g de lait concentré sucré

- 250g d'eau

- 200g de purée de framboises

- 250g de chocolat de couverture

Décoration:

- Framboises

tarte choco framboise5

tarte choco framboise3

* Préparation:

La pâte:

- Travailler le beurre et le sucre, ajouter l'œuf, le sucre vanillé et bien mélanger.

- Verser la farine, le cacao et le sel.

- Emballer la pâte dans un film alimentaire et stocker 30 min au réfrigérateur.

- Abaisser la pâte, disposer-la dans des moules à tarte et piquer-la

- Faire cuire la pâte au four préchauffé à 170°C pendant 15 min.

La crème chocolat et framboises:

- Mettre le lait concentré et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

- Fendre la gousse de vanille en deux, et avec la pointe d'un couteau récupérer les graines qui se trouvent à l'intérieur puis ajouter les au lait.

- Fouetter les jaunes d'œuf, ajouter la farine, le cacao et maïzena. Verser petit à petit le mélange de lait en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

- Remettre le mélange dans une casserole sur feu vif en remuant jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

- Retirer du feu et ajouter la purée de framboise et le chocolat fondu.

Montage de la tarte:

- Répartir la crème dans les fonds à tarte et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

- Placer les framboises au dessus de la tarte.

- Laisser refroidir.

tarte choco framboise6

tarte choco framboise2

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Bessaha Oraha.

fou-de-gateau-au-chocolat 14/07/2014 20:00

Cette tarte est magnifique, félicitations Amal et merci :)

asmae 01/02/2014 17:30

merci bcp pour l'interet que vous portez a votre blog et a nos question c tres galant de votre part

bonne continuation

asmae 31/01/2014 23:40

slt s'il vous plait je vx faire cette tarte

pour le chocolat c koi la marque ke vs utilisez et c koi le pourcentage de cacao??

est ce que je px utiliser aigbelle 70poucent cacao (qd j'utilise ca laisse une amertume a la fin)

et est ce que macao est un chocolat de couverture

merci davantage

Culinaire Amoula 01/02/2014 13:25

Salam Asmae,

J'utilise le chocolat de couverture noir 55% marque Aiguebelle (1,5 kg) (voici sa photo)

quand j'ai besoin d'un chocolat 66% ou 70% j'achète les tablettes "Nestlé dessert"

Oui tu peux utiliser aiguebelle 70 pour cette recette car l'acidité de framboises s'associe bien avec l'amertume du chocolat. J'ai jamais travaillé avec chocolat Macao, à mon avis c un
sucre chocolaté et pas de couverture.

Un conseil pour toute recette il faut suivre le pourcentage de chocolat donné, et quand il y a des fruits acidulés (citron ,l'orange, kiwi, framboise, fruit de la passion, cerises...) tu peux
remplacer le 55% par 66% ou 70% car l'acidité de ces fruits diminue l'intensité du chocolat amer.

Merci bcq Asmae pour ton intérêt à mes recettes et je suis très contente que vous vous régaler .

barbara 16/11/2013 11:57

wahouuu superbe, très gourmand, j'adore !!

lynda 14/11/2013 21:00

humm c'est gourmand !!!!

Movie in the Kitchen 14/11/2013 10:19

Elle est sublime cette tarte. Ca donne faim.

Noel 14/11/2013 00:08

Bravo , les photos sont sympas et donne envie de gouter ce bon dessert !!! Une recette à ne pas rater parce que les framboises sont chères à cette saison ^^

A table les garçons !!! 13/11/2013 22:29

Oh la tuerie, magnifique ! Je me note cette recette j'ai des fans de chocolat et un fan de framboises à lamaison ! Merci merci, bisous !

Rolly 13/11/2013 21:36

Une vraie tuerie cette tarte !!!

irmina 13/11/2013 17:49

Me gusta el chocolate con la frambuesa.

mymy cuisine 13/11/2013 12:52

Hooo que ca doit être bon!!!

lolo 13/11/2013 10:57

Splendide ta tarte ! Bonne journée

Ginia 13/11/2013 10:17

Magnifique ta tartelette!!! digne de figurer dans une pâtisserie, j'adore!!

Sweet Food 13/11/2013 06:29

Le chocolat ne me dit pas trop mais les framboise fraiche sont superbe !

J'aime beaucoup cette forme carrée

bisous

Julia T 13/11/2013 02:48

ohlala! La tuerie! J'adooore! Bises!

Doria 12/11/2013 21:25

Quel beau dessert ! C'est terriblement gourmand !

Je te souhaite une très belle soirée en ce mardi,

Bisous, Doria

natt 12/11/2013 21:05

une vraie tuerie

bonne soirée bisous

samar 12/11/2013 17:25

coucou amoulatiiiii

le tout chocolat c trooop bon j'adore avec la touche de fruits rouges

grosse bise el habiba

Bulles de Gourmandises 12/11/2013 16:37

superbe en effet...une alliance gourmande et des photos top!

Bravo

Bisous gourmands

cuisinetcigares 12/11/2013 16:36

Entièrement d'accord avec toi ^^ mariage parfait !!! j'en croquerai bien un bout :))

Bises à bientôt

Sandy

axoulle 12/11/2013 12:32

whaou c'est magnifique bravo a toi

Amal Fétouni Ghaddar 12/11/2013 11:34

super délicieux ta tarte,j'en prendrais bien un morceau,lol bizzzzzzzzzzz

Maryse & Cocotte 12/11/2013 10:41

juste MA-GNI-FI-QUE !

Gourmandises Orientales 12/11/2013 10:31

woow c est splendide!

farah 12/11/2013 07:49

une tuerie cette tarte,tu es comme moi,j'adore les fruits rouges et surtout cette association choco/framboise,top

bisous

Tarte à la crème chocolat et aux framboises

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