Tarte aux figues à la vanille et à la fleur d'oranger

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette de la tarte croustillante aux figues, crème d'amande parfumée à la vanille et à la fleur d'oranger...

Ingrédients:

- 8 feuilles de pâte filo

- Beurre noisette

​La crème d'amande:

- 100 g de beurre 

- 100 g de poudre d'amande 

- 100 g de sucre semoule

- 2 œufs 

- 1/2 càc de pâte de vanille 

- 2 gouttes d'extrait d'eau de fleur d'oranger 

- 2 gouttes d'extrait d'amande 

- Une pincée de sel 

Le confit figue:

475 g de figues 

- 125 g de purée de framboise 

- 60 g de sucre semoule

- 8 g de pectine NH 

Finition:

- Figues violettes

- Framboise crispy 

Préparation:

- Éplucher les figues et couper-les en 4 et mixer- les.

- Mettre les figues et la purée de framboise dans casserole et faire chauffer à feu moyen. Ajouter le mélange sucre et pectine et faire bouillir pendant une minute.

- Verser le confit dans un bol, filmer au contact et placet au frais pendant 6 heures.

La pâte filo:

- Préchauffer le four  à 180°C.

- Couper des rondelles de pâte filo à l'aide d'un découpoir.

- Mettre dans un moule à tarte de 24 cm, puis les arroser généreusement de beurre.

La crème d'amande:

- A l'aide d'un batteur, travailler le beurre et le sucre ajouter les œufs, puis la poudre d'amande, l'extrait d'amande et l'extrait de fleur d'oranger.

- Verser la préparation dans le moule.

- Enfourner pour 25 minutes.

- Laisser refroidir.

Finition:

Couper les figues en 2 et saupoudrer-les de sucre glace.

- Étaler le confit de figues par dessus et disposer les figues sur le confit.

- Parsemer de framboise crispy.

تارت التين بالفانيلا وزهرة البرتقال 

المقادير:

- 10 أوراق الفيلو

- زبدة البندق

كريمة اللوز:

100 غ بودرة اللوز 

- 100 زبدة

- 100 سكر

- 2 حبات بيض

- رشة ملح

- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال 

- قطرتان من مستخلص اللوز

- نصف ملعقة صغيرة من عجينة الفانيلا 

كونفي التين:

475 غ تين 

- 125 غ بوريه التوت البري

- 60 غ سكر

- 8 غ بكتين NH

التقديم:

- تين

- توت مقرمش

الطريقة: 

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

- تقطع إلى دائرة من 24 سنتيمتر ونضعها في قالب التارت من 24 سنتيمتر المذهون بالزبدة مع الضغط جيدا لكي تأخد شكل.

- تسقى أوراق الفيلو بزبدة البندق.

كريمة اللوز:

- تخفق الزبدة مع السكر بواسطة خلاط كهربائي، يضاف البيض مع الخفق ثم بودرة اللوز والفانيلا ومستخلص زهرة البرتقال واللوز.

- توزع كريمة اللوز في القالب.

-  تخبز لمدة 25 دقيقة.

كونفي التين:

- يقشر التين ثم يقطع إلى أرباع ويطحن 

- في كاسرولة يوضع التين وبوريه التوت البري على نار متوسطة حتى الغليان.

- يضاف البكتين المخلوط مع السكر مع التحريك المستمر لمدة دقيقة.

- يوضع الكونفي في وعاء، يغطى ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات.

التقديم:

يقطع التين إلى نصفين ويرش بالسكر البودرة ويترك جانبا.

يوزع الكونفي على سطح التارت وتوضع أنصاف التين فوق الكونفي ويرش التوت المقرمش.

Bessaha Oraha.