Tarte cerises pistache
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Je vous propose la tarte cerises pistache.. Un dessert fruité et ultra gourmand facile à réaliser..
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_d3d967_20230614-200718-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_cc56eb_20230614-200642-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_1f0397_20230614-201004-01.jpeg)
Ingrédients:
- Pâte filo
- Beurre noisette
- Cerises
La crème amandes-pistaches:
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 60 g de pâte de pistache
- 25 g de poudre de pistache
- Cerises dénoyautées
Confit de griotte:
- 180 g de pulpe de griottes
- 30 g de glucose
- 40 g de sucre semoule
- 5 g de pectine NH
- 15 g de jus de citron
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper des rondelles de pâte filo à l'aide d'un découpoir.
- Mettre dans cercle à tarte beurré, puis badigeonner généreusement de beurre noisette.
Confit griotte:
Mélanger à froid la pulpe de griotte, le glucose, le sucre et la pectine et faire bouillir 1 min. Ajouter le jus de citron, puis redonner une ébullition. Débarrasser dans une boîte hermétique, filmer au contact et réserver 1 h au frais.
La crème amandes-pistaches:
- Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter l'œuf, la poudre d'amande, la poudre de pistache et la pâte de pistache et le sel
- Remplir le cercle de la crème et ajouter quelques cerises dénoyautées.
- Enfourner les tartes à 180°C pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir.
- Étaler le confit de griottes.
- Répartir les cerises sur le confit.
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_203a94_20230614-200613-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_8eaca2_20230614-200718-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_9a3f6c_20230614-200945-01.jpeg)
تارت الكرز والفستق
- أوراق الفيلو
- زبدة البندق
كرز
كريمة اللوز والفستق:
- 100 غ بودرة اللوز
- 100 غ سكر بودرة
- 1 حبات بيض
- 100 غ زبدة حيوانية لينة
- رشة من الملح
- 25 غ بودرة الفستق
- 60 غ عجينة الفستق
- كرز بدون نواة
كونفي الكرز:
180 غ بوريه الكرز
- 30 غ كليكوز
- 40 غ سكر
- 5 غ بكتين NH
- 15 غ من عصير الليمون
الطريقة:
- تقطع أوراق الفيلو إلى دوائر.
- تلبس أوراق الفيلو في إطار خاص بالتارت تم تدهن جيدا بكمية من زبدة البندق.
كونفي الكرز:
- يخلط لب الكرز مع السكر، الكليكوز، البكتين واغلى الكل لمدة دقيقة. يضاف عصير الليمون ويغلى قليلا. يصب في علبة ويغطى ببلاستيك غدائي.
- يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
كريمة اللوز والفستق:
- تخلط الزبدة مع السكر البودرة، يضاف البيض مع الخلط ثم تضاف بودرة اللوز، وبودرة الفستق وعجينة الفستف والملح مع الخلط إلى أن نحصل على كريمة متجانس.
- يملأ الملبس بعجين الفيلو بكريمة الفستف ثم توزع بعض حبات الكرز بدون نواة.
- تطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- يدهن سطح التارت بكونفي الكرز وبزين.
- يوزع الكرز فوق الكونفي.
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_2a0cba_20230614-200642-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230616%2Fob_6759ad_20230614-201001-01.jpeg)
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20230619%2Fob_1c0865_20230616-195842-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230531%2Fob_fe3f10_20230527-193431-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230308%2Fob_d73e50_20230307-181940-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20230207%2Fob_b4e29a_20230130-175757-01-01.jpeg)