Bûchette au chocolat et aux griottes

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,


 

Bûche chocolat4 

 

 

* Ingrédients: (Pour 4 bûchettes)

 

Biscuit à la cuillère au chocolat:

- 4 blancs d'œufs

- 90g de sucre

- 4 jaunes d'œufs

- 70g de farine

- 30g de cacao

Mousse de chocolat aux griottes :

- 14 cl de lait

- 100g de purée de griottes 

- 300g de chocolat noir

- 300g de crème fraîche

- 4 feuilles de gélatine

Décoration:

- Copeaux de chocolat au lait

- Bigarreaux

 


Bûche chocolat

Bûche chocolat3

 

 

* Préparation:

 

Le biscuit à la cuillère:

- Tamiser la farine et le cacao. Monter les blancs en neige avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Verser les jaunes dans les blancs, mélanger doucement quelques secondes puis arrêter.

- Incorporer la farine, et le cacao en soulevant la préparation avec une spatule.

- Etaler la préparation sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire le biscuit au four préchauffé à 200°C pendant 6 min. Retirer du four et laisser refroidir.

Mousse de chocolat aux griottes:

- Dans une casserole faire chauffer le lait et la purée de griottes. Ajouter la gélatine ramollie.

- Retirer du feu puis verser le chocolat en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant.

- Une fois ce mélange refroidi, incorporer la crème montée.

- Verser la préparation dans des moules et placer au congélateur pendant 4 heures.


Bûche chocolat6

Bûche chocolat5

- Répartir les copeaux de chocolat sur les côtés de la mousse ainsi que toute la surface.

- Couper des rectangles de biscuit à la cuillère

- Disposer la mousse sur le biscuit et décorer de bigarreaux.

 

 

Bûche chocolat2 

 Bûche chocolat1

 

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Bessaha Oraha. 

 

 

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Coralie 25/11/2014 09:27

Superbe, quelle belle idée de l'avoir moulé en tube, c'est très réussi !

basma 20/12/2013 15:54


Trés trés beau!!!!


comment vous avez fait pour la démouler, svp?


jai le même moule mais jai jamais penser l'utiliser pour des buchettes, je vais tenter cette recette mais jai peur du démoulage!

Culinaire Amoula 20/12/2013 16:13



Merci Basma :)


Pour faciliter le démoulage j'utilise le chalumeau en chauffant des parois métalliques du moule, voire la photo du démoulage sur cette recette, c'est
pareil http://www.culinaireamoula.com/article-mille-feuilles-glace-a-la-banane-et-au-pain-d-epices-121521670.html si
vous n'avez pas de chalumeau utilisez un sèche-cheveux ou un torchon humide chaud pour décoller le moule de la mousse.


 


Bonne fin de journée.



Maryse & Cocotte 19/12/2013 19:42


waouh ! un travail de professionnel !

bienvenue chez nadia 19/12/2013 10:33


elle est superbe, bravo

farah 19/12/2013 07:53


une belle et gourmande buchette


bisous

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