Mini pastilla au poulet à la sauce mornay

 

 

                 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous met une délicieuse recette de pastilla à ma façon au poulet à la sauce mornay.. Un pur régal !!

 

 

Mini pastilla au poulet à la sauce mornay
Mini pastilla au poulet à la sauce mornay

Ingrédients:

- 6 mini Feuilles de pastilla

- Beurre fondu

- 125 g de pâte à kadaïf

- 125 g de blanc de poulet émincé

- Sel

- Poivre 

- 2 c.à.s de persil ciselé

- 1 blanc d'oeuf 

Sauce mornay

- 1 c.à.s de beurre

- 1 c.à.s de farine

- 200 ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- Sel

- Poivre

- 75 g de fromage râpé 

 Préparation:

- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le poulet et le faire revenir pendant 5 minutes. saler et poivrer.

- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

- Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois. Verser ensuite la farine en remuant sans cesse.

- Laisser épaissir la sauce et ajouter ensuite le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.

- Incorporer en fin de cuisson le fromage, le poulet et le persil.

- Laisser refroidir

- Badigeonner une feuille de pastilla de beurre, poser la farce au milieu, et rabattre les côtés puis plier un côté sur le haut afin d'obtenir un carré.

- Disposer les pastillas sur une plaque beurré. 

- Faire cuire les pastillas au four préchauffé à 180°C pendant 10  minutes.

- Badigeonner la moitié la pâte à kadaïf de beurre et rouler la sur elle même afin d'obtenir une spirale.

- Sortir les pastillas du four et retirer les de la plaque.

- Façonner des carrés de  kadaïf sur la plaque, badigeonner-les de blanc d'oeuf.

- Disposer les mini pastillas sur les carrés de kadaïf.

- Coller les spirales de  kadaïf au dessus avec le blanc d'oeuf.

- Remettre les mini pastillas au four pendant 10 minutes. les pastillas doivent prendre une couleur dorée.

 

 

 

Mini pastilla au poulet à la sauce mornay
Mini pastilla au poulet à la sauce mornay

ميني بسطيلة الدجاج بصلصة المورناي 

المقادير:

- 6 أوراق بسطيلة صغيرة الحجم

- زبدة مذابة 

- 125 غ عجينة الكنافة 

- 125 غ صدر الدجاج

- ملح

- فلفل 

- 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

- 1 بياض البيض 

صلصة مورناي:

- 1 ملعقة كبيرة زبدة 

- 1 ملعقة كبيرة دقيق

- 200 مل حليب

- 1 صفار البيض

- ملح

- فلفل

- 75 غ جبن مبشور

الطريقة:

- في مقلاة تشوح شرائح الدجاج مع القليل من الزبدة المذابة وتتبل بالملح والفلفل.

صلصة مورناي:

- تذوب الزبدة في كاسرولة على نار هادئة، نضيف الدقيق مع التحريك ثم الحليب مع الإستمرار في التحريك إلى أن تثكاتف الصلصة، يضاف صفار البيض مع التحريك. نتبل بالملح والفلفل. 

 يضاف الجبن، الدجاج والبقدونس.

- تحتفظ بالحشوة إلى أن تبرد تماما.

- تدهن ورقة البسطيلة بالزبدة المذابة، توضع الحشوة في الوسط ثم تتنى للأعلى ورقة البسطيلة لإعطاءها شكل مربع.
- تصفف البسطيلات في صفيحة مدهونة بالزبدة.
- تطهى في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 10 دقيقة.

- تدهن نصف كمية الكنافة بالزبدة ونلفها حول نفسها لإعطائها شكل حلزوني.

- تخرج البسطيلات من الفرن وتزال من الصفيحة، نشكل 6 مربعات من عجينة الكنافة فوق الصفيحة.

- تدهن مربعات الكنافة ببياض البيض ثم توضع البسطيلات فوق مربعات الكنافة.

- تثبت لفائف الكنافة فوق البسطيلات ببياض البيض.

- نستكمل طهي البسطيلات إلى أن يصبح لونها ذهبي.

- تقدم الميني بسطيلة دافئة مرفوقة بالشوربة.

 

Mini pastilla au poulet à la sauce mornay

      

 

                                                  Bessaha Oraha.

 

Culinaire Amoula © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...