Bouchnikha

                     Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle pâtisserie marocaine ramadanesque Bouchnikha...

Elle est trop bonne et facile à faire!!

Ingrédients:

- 500g de farine

- Une bonne càs d'anis moulu

- Une bonne càs de cannelle

- 1 càc de mélange d'épices Mrouzia

- 125 g de beurre fondu

- 1/4 càc de levure de boulanger

- 1/2 càc de sel

- 1/2 càc de pistils de safran

- 2 càs de vinaigre blanc

- 50 ml d'huile de tournesol

- 1 œuf

- 6 cl d'eau de fleur d'oranger

- 75 ml de lait tiède

- 4 g de levure chimique 

- Huile pour la friture

- Miel

Décoration:

- Pistache

Préparation:

- Faire chauffer le safran au bain-marie puis écraser-le et mélanger-le avec la fleur d'oranger.

- Dans un récipient, Mélanger la farine, la cannelle, l'anis, les épices Mrouzia, et le sel. Verser le beurre fondu , l’huile, le vinaigre, la levure de boulanger, l'œuf, la fleur d'oranger et le safran.

- Mélanger bien le tout. Ajouter petit à petit de lait tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former des petites boules.

- Abaisser les à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné.

- Passer la pâte dans la machine à pâte pour avoir des bandes de pâte fines.

- Passer ensuite les bandes dans la machine à pâte pour avoir des spaghettis.

- Placer les spaghettis dans un plan de travail. 

- Couper des petites bandes et pincer les deux bouts.

- Puis façonner des petites fleurs.

- Faire chauffer le bain de friture et faire les cuire sur feu doux.

- Mettre les dans un bain de miel dès qu’ils sont retirés de l'huile de cuisson. Laisser baigner.

- Les retirer et les disposer dans une passoire.

- Parsemer bouchnikha de pistache.

بوشنيخة

المقادير:

- 500 غ دقيق
- 75 مل حليب دافى

- 125 غ زبدة مذابة
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
-  ملعقة صغيرة من توابل المروزية 
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من خميرة الخبر طرية 
- 1 بيضة 
- ملعقتان كبيرتان  خل أبيض
- 50 مل زيت نبات

- 60 مل ماء الزهر

- 4 غ من خميرة الحلويات
- نصف ملعقة صغيرة من شعيرات زعفران 
- زيت للقلي 
- عسل
للتزيين:
- فستق

الطريقة:

- يسخن الزعفران في حمام مائي ،يفرك جيدا بالأصابع ونضيف له ماء الزهر.
- في إناء، نخلط الدقيق، القرفة، اليانسون، توابل المروزية والملح.
- نضيف الزيت، الخل، خميرة الخبز، البيض والزعفران مع ماء الزهر
- نخلط الكل جيدا. نضيف الحليب شيئا فشيئاً حتی نحصل علی عجين متجانس.
- نشكل كرات من العجين.
- تفرد كل كرة فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق ثم تمرر في اﻵلة الخاصة بالمعجنات لكي نحصل علی عجين رفيع وتمرر بعده في آلة السباكيتي.
- نأخد مجموعة خيوط من العجين وتشكل الحلوى بإتباع التقنية المشروحة في الصور.
- تقلی في حمام زيت علی نار هادئة. 
- بعد القلي توضع البوشنيخة مباشرة في العسل ونتركها لكي تتشرب العسل.
- تصفی البوشنيخة من العسل وتزين بالفستق.

                                         Bessaha Oraha.