Charlotte aux fraises

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

Le biscuit roulé à la confiture:

- 2 œufs

- 60 g de sucre

- 60 g de farine

- Une pincée de sel

- Le zeste d'un citron jaune

- Confiture de fraise

La mousse de fraises:

- 100 g de purée de fraise

- 100 g de fromage à la crème (philadelphia)

- 100 g de lait concentré sucré

- 10 cl de crème liquide UHT 35% MG

- 2 feuilles de gélatine

Décoration:

- Fraises

- Citron vert

* Préparation:

Le biscuit roulé à la confiture:

- Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 

- Ajouter délicatement la farine tamisée, sel et le zeste de citron.

- Étaler la préparation dans une plaque chemisée de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé  à 180 °C pendant 12 min.

- Retourner la plaque sur un torchon, retirer le papier sulfurisé et roulé le biscuit maintenu dans le torchant jusqu'à refroidissement.

- Dérouler le biscuit, étaler la confiture puis le rouler et le mettre sur un plat.

- Placer le biscuit roulé au frais pendant une heure.

- Couper le biscuit de tranches de 1,5 centimètres d'épaisseur.

- Poser des cercles de 10 cm dans des plats de présentation, et déposer les tranches de biscuit sur le tour et les fonds des cercles.

La mousse de fraises:

- Réhydrater les feuilles de la gélatine dans l'eau froide.

- Mélanger la purée de fraise avec la gélatine fondue.

- A l'aide d'un batteur, mélanger le fromage à la crème et le lait concentré sucré, puis ajouter la purée de fraise

- Fouetter la crème en chantilly, puis l'incorporer à l'aide d'une maryse avec délicatesse.

- Répartir la mousse de fraise sur les biscuits et réserver au frais pour faire prendre la mousse ( 6 heures).

- Décorer les charlottes de fraises et zester de citron vert.

"شارلوت الفراولة"

المقادير: ﻷربعة أشخاص *
بسكويت ملفوف بالمربی:
- 2 بيضات
- 60 غ سكر
- 60 غ دقيق
- رشة ملح
- بشر ليمونة صفراء
- مربی الفراولة
موس الفراولة:
- 100 غ بوريه الفراولة
- 100 جبنة الكريمة
- 100 غ حليب مركز المحلی
- 10 سل قشدة طرية UHT 35% مادة دسمة 
- 2 أوراق جيﻻتين
التزيين:
- الفراولة:
- فراولة
- ليمون

* الطريقة:
- يخفق البيض مع السكر حتی يتضاعف حجمه
- نضيف الدقيق المنخول، الملح وبشر الليمون مع التحريك برفق بواسطة ملعقة خشبية.
- نصب الخليط في صفيحة مغلفة بورق الخبز
- يطهی في فرن مسخن علی 180 درجة لمدة 12 دقيقة. 
- نضع البسكويت فوق ثوب، نزيل ورق الخبز ثم يلف في الثوب ونتركه حتی يبرد.
- يدهن البسكويت ثم يلف حول نفسه ويوضع في التﻻجة لمدة ساعة. 
- يقطع البسكويت لشرائح سمكها 1 سنتيمتر. 
- توضع أربع إطارات خاصة بالحلويات قطرها 10 سنتتيمر فوق صحون التقديم ، ثم تصفف شرائح البسكويت علی جوانب اﻹطارات ثم في الوسط.
موس الفراولة:
- ترطب أوراق الجيﻻتين في الماء البارد.
- تذوب أوراق الجيﻻتين وتخلط مع بوريه الفراولة.
- تخلط جبنة الكريمة مع الحليب المركز المحلی ثم نضيف بوريه الفراولة.
- تخفق القشدة الطرية إلی شانتيي وتضاف إلی خليط الجبن والفراولة مع الخلط برفق بواسطة ملعقة خشبية
- توزع الكريمة قي القوالب وتوضع في التﻻجة لمدة ست ساعات.
- يزين الشارلوت بالفراولة وبشر الليمون اﻷخضر

Bessaha Oraha.