Tajine de poulet aux pommes caramélisées

    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voilà une autre recette d'un plat marocain traditionnel ... Un bon tajine aux pommes caramélisées qui régalera vos papilles !!

Ingrédients :

- 1 kg de cuisses de poulet

-  1 càc de gingembre

- 1/4 càc de poivre blanc

-1 càc curcuma

- 1 càc de beurre rance

- 50 ml d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail hachées

- 1 oignon haché

- 2 pincées de rass el hanout

-  1 càs de beurre

- 50 g raisins secs 

- 1 bâtonnet de cannelle

- Quelques de pistils de safran

- Sel

Pommes caramélisées :

-3 pommes

- 1 càs de beurre

- Un peu cannelle en poudre

- 1 càs de jus de citron 

 - 2 càs de sucre

Décoration :

Amandes torréfiées

Préparation :

- Dans une marmite, mettre les morceaux de poulet, les épices, le beurre rance, le beurre et l'huile. Faire revenir pendant minutes.

- Ajouter le bâtonnet de cannelle, le safran et les raisins sec . Mouiller avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux.

Pommes caramélisées :

 - Peler et épépiner les pommes, couper-les en quartiers

- Mettre les quartiers de pomme dans une poêle , ajouter le beurre le sucre, le jus de citron et la cannelle.

- Laisser les pommes caraméliser délicatement sur feu doux.

- Dans un tajine disposer les morceaux napper de la sauce

- Ajouter les morceaux de pommes  caramélisés et décorer avec les amandes.

طاجين الدجاج بالتفاح المعسل

المقادير:

- 1 كيلو أفخاد الدجاج

- 1 حبة بصل مفروم

- 2  فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- القليل من شعيرات الزعفران 

- رشتان من راس الحانوت 

- 1 عود قرفة

- 50 مل زيت الزيتون البكر

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 50 غ زبيب

تفاح معسل :

3 تفاحات

- 1 ملعقة كبيرة  غ زبدة 

-1 ملعقة كبيرة عصير الليمون 

- القليل من القرفة المطحونة 

- 2 ملاعق كبيرة سكر

للتزيين :

لوز محمص

الطريقة :

- في طنجرة نضع الدجاج، البصل ، التوابل، الزبدة السمن والزيت يشوح الكل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزعفران ، عودالقرفة والزبيب .

- نضيف الماء الكافي. تغطى الطنجرة ونتركها حتى ينضج الدجاج .

- يقشر التفاح ويقطع إلى أرباع .

- في مقلاة نضع التفاح، نضيف الزبدة، السكر، القرفة وعصير الليمون . 

- يعسل التفاح على نار هادئة. 

- توضع قطع الدجاج في طاجين مع الصلصة ثم نضع  قطع التفاح المعسل .

- يزين الطاجين باللوز .

                          Bessaha Oraha.