Pain hyper moelleux farci à la pomme de terre et au thon

  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des petits pains hyper moelleux farcis aux pommes de terre et au  thon facile à réaliser et idéal pour accompagner harira ou chorba  !!

Ingrédients:

La pâte:

- 250 g  farine

- 150 ml d'eau tiède

- 4 c.à.s d'huile d'olive 

- 1 c.à.c et 1/2 de  levure boulangère déshydratée 

-  1/2 c.à.c sel 

- 1 c.à.c sucre

- 3 c.à.s de lait en poudre

- 1 c.à.c de maïzena

- 1 portion de fromage la vache qui rit

La farce:

-500 g de pommes bouillies

- 50 g de fromage râpé

- Sel

- 1 c.à.c de curcuma

- 1 c.à.s  de graines de cumin

- 1/4 c.à.c de harissa

- 1 botte de coriandre ciselée

- 1 oignon haché

- 30 g de thon

- 2 c.à.s d'huile de tournesol

1 oeuf pour la dorure

Streusel:

-  25 g de beurre 

- 50 de farine 

- 20 g de fromage râpé

- 1/2 c.à.c de thym moulu

- 1/4 c.à.c de piment fort

Préparation:

La farce:

- Râper les pommes de terre.

- Dans une poêle faire revenir l'oignon et les graines de cumin dans l'huile.

- Ajouter le curcuma, la harissa et les pommes de terre en remuant constamment pendant 5 minutes.

-Rajouter enfin la coriandre ciselée et le thon.

- Retirer du feu et laisser refroidir et ajouter le fromage râpé.

La pâte:

- Dans la cuve du robot, verser la farine, l'huile d'olive, le sel, le sucre, la levure et le lait en poudre, le fromage, la maïzena et l'eau tiède.

- Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Couvrir la pâte et laisser la doubler de volume dans un endroit tiède.

- Retomber légèrement la pâte, couvrir et laisser doubler de volume de nouveau. 

- Dégazer la pâte et façonner 9 petites boules, les aplatir légèrement à la main et mettre la farce au milieu puis les refermer en boules.

- Aplatir  légèrement chaque boule.

- Laisser les pains reposer pendant 25 minutes.

Streusel:

- Préparer le streusel en mélangeant la farine, le beurre, le sel, le fromage râpée, le thym et le piment doux et le sel. passer la préparation au tamis. 

- Dorer les pains d'oeuf et couvrir la surface du pain de streusel.

- Enfourner les pains à 180°C pendant 30 minutes.

خبز جد هش محشي بالبطاطس والتونة

المقادير:

العجين:

- 250 غ دقيق

- 150 مل ماء دافئ

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- 1 ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية

- نصف ملعقة صغيرة ملح 

- 1 ملعقة صغيرة سكر

- 3 ملاعق كبيرة بودرة الحليب

- 1 قطعة جبنة المثلثات 

- 1 ملعقة صغيرة نشا

الحشوة:

- 500 غ بطاطس مسلوقة 

- 1 حبة بصل مفروم 

- 1 ملعقة كبيرة حبوب الكمون

- ملح 

- 1 ملعقة صغيرة كركم

- ربع ملعقة صغيرة هريسة

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية

- حزمة كزبرة مفرومة

- 30  غ تونة

- 50 غ موزاريلا مبشورة

- 1 حبة بيض للتلميع

الستروسل:

- 25 غ زبدة 

- 50 غ دقيق 

- غ جبن مبشور 

- نصف ملعقة صغيرة زعتر مطحون 

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 

الطريقة:

الحشوة:

- تبشر البطاطس 

- في مقلاة يشوح البصل مع الزيت وحبوب الكمون، يضاف الكركم والهريسة  ثم البطاطس المبشورة مع التحريك المسمتر المدة 5 دقائق.

- تضاف التونة والكزيرة المفرومة.

- نتركها جانبا إلى أن تبرد تماما ثم نضيف الجبن المبشور.

العجين:

- في إناء الخلاط نضع الدقيق، زيت الزيتون ،الملح، السكر، الخميرة، بودرة الحليب، النشا، الجبن والماء الدافئ.

- يدلك العجين لمدة 10دقائق.

- يغطى العجين ونتركه إلى أن يتضاعف حجمه.

- بعد إختمار العجين نخلطه برفق بواسطة الأيدي، يغطى ونتركه إلى أن يتضاعف حجمه من جديد.

-  بعد تخمير العجين للمرة الثانية نشكل 9 كرات صغيرة من العجين.

- تبسط كل كرة، توضع الحشوة في الوسط ثم نعيد تشكيل الكرة.

تبسط الكرات برفق.

- نترك الخبز يرتاح لمدة 25 دقيقة.

الستروسل:

تخلط جميع مكونات الستروسل تنخل في المنخل

- يلمع الخبز بالبيض.

- يوزع الستروسل فوق الخبز.

- يخبز الخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

- يقدم الخبز ساخنا أو دافئ.

                                                      Bessaha Oraha.