Pain marocain à l'anis et sésame

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Un pain très léger et doux en bouche.. il accompagne parfaitement les volailles et les tajines sucrés salés..

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 250 g de semoule très fine 

- 1 c.à.c de sucre 

- 5 c.à.s de beurre fondu 

- 1 c.à.c et 1/2 de levure de boulanger

- 1 c.à.s d'anis

- 1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 c.à.c de sel

- 1 oeuf beldi

- 3 c.à.s de graines de sésame 

- 1 gomme arabique moulue 

2 c. à.s de lait en poudre 

- Eau tiède pour ramasser 

- 2 gouttes d'extrait de fleur d'oranger

Décoration:

- Graines de sésame 

- 1 oeuf beldi pour la dorure

Préparation

- Dans la cuve du robot, verser la farine, le beurre, le sel, le sucre, la levure, l'anis, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait de fleur d'oranger, la gomme arabique, lait et l'eau por ramasser. Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

- Couvrir la pâte et laisser la doubler de volume dans un endroit tiède.

- Retomber légèrement la pâte, couvrir et laisser doubler de volume de nouveau. 

- Dégazer la pâte et façonner 9 petites boules.

 Déposer les boules sur une plaque chemisée de papier cuisson et les aplatir.

- Décorer le pain à l'aide d'un ciseau et laisser lever.

- Badigeonner  les pains d'oeuf et parsemer de graines de  sésame.

- Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

خبز مغربي باليانسون والسمسم

المقادير:

- 250 غ دقيق

- 250 غ سميد جد ناعم

- 3 ملاعق كبيرة سمسم

- 1 ملعقة صغيرة سكر

- 5 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

- 1 ملعقة كبيرة يانسون 

- 2 ملاعق كبيرة حليب مجفف 

- 1 ملعقة صغيرة ونصف خميرة الخبز

- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

- 1 حبة بيض بلدي

- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال 

- 1حبة مستكة مطحونة 

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- ماء دافئ لجمع العجين 

للتزيين:

- سمسم 

- 1 حبة بيض بلدي للتلميع

الطريقة:

- في إناء الخلاط نضع الدقيق، السميد الجد ناعم، الزبدة، الملح، السكر، السمسم، اليانسون، الخميرة، ماء الزهر، المستكة،  مستخلص زهرة البرتقال، والحليب المجفف. والما الدافئ الكافي لجمع العجين يدلك العجين لمدة 10 دقائق.

- يغطى العجين ونتركه إلى أن يتضاعف حجمه.

- بعد إختمار العجين نخلطه برفق بواسطة الأيدي، يغطى ونتركه إلى أن يتضاعف حجمه من جديد.

-  بعد تخمير العجين للمرة الثانية نشكل 9 كرات صغيرة من العجين، تصفق في صفيحة الخبز، تبسط باليد ونزينها بواسطة مقص 

- نترك الخبز يتخمر من جديد إلى أن يتضاعف حجمه.

-  نلمع الخبز بالبيض ونرش السمسم.

- يخبز الخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20.