Cigares au fromage, aux crevettes et saumon fumé

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Des cigares crousillants au fromage simples et rapides à déguster avec votre soupe...

Ingrédients:

- Feuilles de pastilla 

- Beurre clarifié

- Blanc d'oeuf 

La farce:

- 8 portions de fromage Kiribati

- 2 c.à.s de poudre d'amande 

- 100 g de crevettes décortiquées 

- 50 g de saumon fumé 

- 1 c.à.c de ciboulette séchée

- 1/4 c.à.c d'oignon en poudre 

- 2 pincées de piment fumé 

- 1 c.à.c d'huile extra viérge 

Décoration:

- Kadaïf 

- Fromage Edam râpé 

- Beurre fondu 

- Blanc d'oeuf 

- Graines de sésame noir 

- Ail en poudre 

- Oignon en poudre

- Piment fumé

Préparation:

La farce:

- Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive.

- Laisser refroidir.

- Couper les crevettes en petits dés.

- Couper les crevettes en petits dés.

- Écraser les portions de fromage à l'aide d'une fourchette.

- Mélanger le fromage,les crevettes, le saumon fumé, la ciboulette, l'oignon en poudre et le piment doux.

- Couper des bandes de feuilles de pastilla.

- Badigeonner les feuilles de pastilla de beurre fondu puis disposer la farce sur l'extrémité  et plier sous forme de cigare, le souder avec le blanc d'oeuf.

- Disposer les cigares sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

- Badigeonner les de beurre fondu.

Pour décoration:

- Mixer les kadaïfs, ajouter le beurre fondu en mélangeant du bout des doigts, ajouter le fromage râpé, un peu d'oignon, un peu d'ail poudre et le piment fumé, puis rajouter le blanc d'oeuf.

- Badigeonner les cigares de blanc d'oeuf 

et décorer avec les kadaïfs.

- Mettre à cuire jusqu'à ce que les cigares prenne une couleur dorée.

سيكار الجبن بالقمرون والسلمون المدخن

المقادير:

- أوراق البسطيلة 

- زبدة مصفاة من الحليب

- أبيض البيض

الحشوة:

- 8 قطع جبن الكيري

- 100 غ قمرون مقشر

- 50 غ سلمون مدخن

-  ملعقة صغيرة ثوم قصبي مجفف

- ربع ملعقة صغيرة بودرة البصل

- فلفل أحمر مدخن 

- رشتان من الفلفل الأحمر المدخن

- 2 ملاعق كبيرة بودرة اللوز

- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر

التزيين:

- كنافة 

- جبن مبشور

- زبدة مذابة 

- القليل من الفلفل الأحمر المدخن 

- ثوم بودرة

- بصل بودرة

- أبيض البيض

- سمسم أسود

الطريقة:

الحشوة:

- يشوح القمرن في مقلاة مع ملعقة زيت الزيتون.

- نتركه يبرد تماما.

- يقطع القمرون إلى قطع جد صغيرة.

- يقطع السلمون إلى قطع جد صغيرة.

- يدعك الجبن بواسطة شوكة.

- يضاف القمرون، السلمون المدخن، الثوم القصبي، بودرة اللوز، بودرة البصل والفلفل الأحمر المدخن.

- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة. 

- توضع الحشوة على حافة الشريط ثم يلف السيكار.

- يدهن السيكار بالزبدة المذابة.

للتزيين:

- تفرم كمية من الكنافة في مفرمة.

- تخلط الكنافة مع الزبدة المذاة برؤوس الأصابع كي تتلبس بالزبدة.

-يضاف القليل من الجبن  المبشور، القليل من بودرة البصل، القليل من بودرة الثوم والقليل من الفلفل الأحمر المجفف.

- يضاف القليل من أبيض البيض.

- يدهن السيكار بالبيض وتوزع الكنافة على سطح السيكار 

- يخبز السيكار في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه ذهبي.

Bessaha Oraha.