Fekkas salé aux olives noires et au fromage

 Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez la recette de fekkas salé croquant aux olives, aux amandes et au fromage..

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 120 ml de crème liquide UHT 35% MG

- 1/4 càc d'ail en poudre

- 1 c.à.c de moutarde

- 1 càs d'oignon semoule

- 1 càs de sucre

- 20 g de lait en poudre

- 1 càs de poudre de fromage

- 1càs de poudre de crevettes

- 1/4 càc de vinaigre blanc

- 1/4 càc de poivre 

- 2 pincées de bicarbonate de soude

- 330 g de farine

- Sel

- 3 portions de fromage la vache qui rit

- 30 g de fromage râpé

- 1 càc de sauce nuoc mam

Finition:

- Olives noires dénoyautées

- Fromage râpé

- Amandes effilées

Préparation:

- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, le sucre l'ail, la moutarde, le vinaigre blanc, la poudre de fromage, le lait en poudre, la poudre de crevette, le fromage râpé et la sauce nuoc mam.

- Rajouter le bicarbonate de soude et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

- Parsemer la pâte de fromage râpé, puis d'amandes effilées et répartir les olives  puis rouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un boudin.

- Placer le boudins au congélateur pendant 6 heures puis couper des rondelles.

- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 30 minutes.

فقاص مالح بالزيتون الأسود والجبن

المقادير:

- 1 حبة بيض

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- 120 مل كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم 

- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 

- 1 ملعقة صغيرة خردل  

- ربع ملعقة صغيرة خل أبيض 

 - 1 ملعقة كبيرة من بودرة الجمبري

- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الجبن

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ملح

- 3 قطعة من جبنة المثلثاث 

- 30 غ جبن مبشور

- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل

- 1 ملعقة صغيرة صلصة نيوكمام

- 330 غ دقيق

- 1 ملعقة كبيرة سكر

- 20 غ حليب بودرة

- رشتان من بيكاربونات الصوديوم

للتزيين:

- ريتون أسود بدون نواة

- جبن مبشور

- شرائح اللوز 

الطريقة:

- في وعاء يخلط البيض مع الزيت الزيتون  والكريمةالسائلة والخل، نضيف قطع الجبن، الخردل، الثوم بودرة، بودرة الحليب، السكر، بودرة البصل والجبن والجمبري والجبن المبشور.

- تضاف بيكاربونات الصوديوم والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يفرد العجين بين ورقتين خبز، يرش العجين بالجبن المبشور وشرائح اللوز ثم يوزع الزيتون.

- يلف العجين حول نفسه للحصول على عصية من العجين.

- توضع العصية في المجمد لمدة ست ساعات ثم يقطع الفقاص بواسطة سكين.

- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز الفقاص على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.