Fekkas salé aux épices Mrouzia et au salami de boeuf

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Savourez ma nouvelle recette de fekkas salé croquant aux épices Mrouzia et au salami de boeuf...

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 60 ml d'huile d'olive extra vierge

- 120 ml de crème liquide UHT 35% MG

- 1/4 càc d'ail en poudre

- 1 c.à.c de moutarde

- 1 càs d'oignon semoule

- 1 càs de sucre

- 1 càs de poudre de fromage

- 1càs de mélange épices Mrouzia 

- 1/4 càc de vinaigre blanc

- 1/4 càc de cannelle 

- 2 pincées de bicarbonate de soude

- 330 g de farine

- 20 g de lait en poudre

- Sel

- 3 portions de fromage la vache qui rit

- 30 g de fromage râpé

- 1/4 càc de piment doux

- 2 pincées de piment fort

Finition:

- 1 blanc d'oeuf

- 200 g de salami de boeuf 

Préparation:

- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, le sucre l'ail, la moutarde, le vinaigre blanc, la poudre de fromage, , le fromagerâpé et le lait en poudre .

- Rajouter le bicarbonate de soude et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

- Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf et répartir les tranches de salami puis rouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un boudin.

- Placer le boudins au congélateur pendant 6 heures puis couper des rondelles.

- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 30 minutes

فقاص مالح بتوابل المروزية وسلامي البقر

المقادير:

- 1 حبة بيض

- 60 مل زيت الزيتون البكر 

- 120 مل كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم 

- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم 

- 1 ملعقة صغيرة خردل  

- ربع ملعقة صغيرة خل أبيض 

 - 1 ملعقة كبيرة من توابل المروزية

- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الجبن

- ربع ملعقة صغيرة قرفة

- ملح

- 3 قطعة من جبنة المثلثاث 

- 30 غ جبن مبشور

- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل

- 20 غ حليب بودرة

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر 

- رشتان من الفلفل الأحمر الحار 

- 330 غ دقيق

- 1 ملعقة كبيرة سكر 

- رشتان من بيكاربونات الصوديوم

للتزيين:

- أبيض بيضة

- 200 غ سلامي البقر

الطريقة:

- في وعاء يخلط البيض مع الزيت الزيتون  والكريمةالسائلة والخل، نضيف قطع الجبن، الخردل،الثوم بودرة، السكر، بودرة الحليب، بودرة البصل والجبن وتوابل المروزية والقرفة والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار والجبن المبشور.

- تضاف بيكاربونات الصوديوم والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يفرد العجين بين ورقتين خبز، يرش العجين بالجبن يدهن العجين بأبيض وتوزع شرائح السلامي.

- يلف العجين حول نفسه للحصول على عصية من العجين.

- توضع العصية في المجمد لمدة ست ساعات ثم يقطع الفقاص بواسطة سكين.

- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- يخبز الفقاص على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

Bessaha Oraha.