Fekkas salé aux épices Mrouzia et au salami de boeuf
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
Savourez ma nouvelle recette de fekkas salé croquant aux épices Mrouzia et au salami de boeuf...
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 120 ml de crème liquide UHT 35% MG
- 1/4 càc d'ail en poudre
- 1 c.à.c de moutarde
- 1 càs d'oignon semoule
- 1 càs de sucre
- 1 càs de poudre de fromage
- 1càs de mélange épices Mrouzia
- 1/4 càc de vinaigre blanc
- 1/4 càc de cannelle
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 330 g de farine
- 20 g de lait en poudre
- Sel
- 3 portions de fromage la vache qui rit
- 30 g de fromage râpé
- 1/4 càc de piment doux
- 2 pincées de piment fort
Finition:
- 1 blanc d'oeuf
- 200 g de salami de boeuf
Préparation:
- Dans un saladier mélanger l'oeuf avec l'huile et la crème fraîche, ajouter les portions de fromage, le sucre l'ail, la moutarde, le vinaigre blanc, la poudre de fromage, , le fromagerâpé et le lait en poudre .
- Rajouter le bicarbonate de soude et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
- Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf et répartir les tranches de salami puis rouler la pâte sur elle même afin d'obtenir un boudin.
- Placer le boudins au congélateur pendant 6 heures puis couper des rondelles.
- Disposer fekkas sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner à 170°C pendant 30 minutes
فقاص مالح بتوابل المروزية وسلامي البقر
المقادير:
- 1 حبة بيض
- 60 مل زيت الزيتون البكر
- 120 مل كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- ربع ملعقة صغيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة من توابل المروزية
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الجبن
- ربع ملعقة صغيرة قرفة
- ملح
- 3 قطعة من جبنة المثلثاث
- 30 غ جبن مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
- 20 غ حليب بودرة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- رشتان من الفلفل الأحمر الحار
- 330 غ دقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشتان من بيكاربونات الصوديوم
للتزيين:
- أبيض بيضة
- 200 غ سلامي البقر
الطريقة:
- في وعاء يخلط البيض مع الزيت الزيتون والكريمةالسائلة والخل، نضيف قطع الجبن، الخردل،الثوم بودرة، السكر، بودرة الحليب، بودرة البصل والجبن وتوابل المروزية والقرفة والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر الحار والجبن المبشور.
- تضاف بيكاربونات الصوديوم والدقيق مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.
- يفرد العجين بين ورقتين خبز، يرش العجين بالجبن يدهن العجين بأبيض وتوزع شرائح السلامي.
- يلف العجين حول نفسه للحصول على عصية من العجين.
- توضع العصية في المجمد لمدة ست ساعات ثم يقطع الفقاص بواسطة سكين.
- يصفف الفقاص في صفيحة مغلفة بورق الخبز.
- يخبز الفقاص على 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
Bessaha Oraha.