Fekkas aux fromages et aux fruits secs

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez la recette de fekkas salé aux fromages et aux fruits secs que j'ai préparé pour la fête d'Achoura..

Ingrédients:

- 120 g de beurre 

- 50 g de fromage Edam râpé 

- 50 g d'emmental râpé 

- 50 g de fromage fumé râpé

- 100 g de fruits secs ( amandes effilées, noix, graines de sésame blanc, graines de sésame noir, graines de courge, graines de tournesol)

- 1 c.à.c de moutarde 

- 2 c.à.s d'huile de tournesol 

- 2 c.à.s de lait 

- 1 oeuf 

- Sel 

- 260 g de farine

Préparation:

- Dans un récipient travailler le beurre ramolli avec l'huile, la moutarde, les fromage râpés et le sel.

- Ajouter les fruits secs coupé en petits.

- Rajouter l'oeuf battu et le le lait.

- Incorporer petit à petit la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former un boudin de pâte, rouler-le dans un film alimentaire et bien serrer.

- Placer le boudin au congélateur toute une nuit.

- Préchauffer le four à 170°C.

- Démouler la pâte et découper des fines rectangles.

- Disposer les rectangles sur un silpat et enfourner pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

فقاص مالح بالأجبان والمكسرات 

المقادير: 

- 120 غ زبدة حيوانية لينة

- 50 غ جبن الإيدام مبشور

- 50 غ جبن إمونتال مبشور 

- 50 غ جبن مدخن مبشور 

- 100 غ فواكه مكسرات ( شرائح اللوز، جوز، سمسم أبيض، سمسم أسود، بذور اليقطين، بذور عباد الشمس) 

- 1 حبة بيض 

- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية 

- 2 ملاعق كبيرة حليب

- 1 ملعقة صغيرة خردل

- ملح

- 260 غ دقيق

الطريقة:

- في وعاء تخلط الزبدة مع الزيت، الخردل والأجانب المبشورة والملح.

- يضاف البيض والحليب مع الخلط.

- تضاف المكسرات.

- يضاف الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل عصية عجين، تلف العصية في بلاستيك غدائي.

- توضع العصية في المجمد لمدة ليلة كاملة

- يسخن الفرن على 170 درجة مئوية.

- يزال العجين من البلاستيك الغدائي ويقطع بواسطة سكين حاد إلى قطع رفيعة.

- يصفف الفقاص فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز وتخبز لمدة 30 دقيقة تقريبا مع مراقبة الطهي.