Truite saumonée aux fromages et aux crevettes

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une truite saumonée au four aux fromages et aux crevettes.. Un délice!!

Ingrédients: 

- 1 truite d'un 1,5 kg

- 100 g de crevettes roses décortiquées 

- 50 g de crevettes grises décortiquées 

- 75 g de mozzarella râpée

- 50 g de fromage fumé piquant

La marinade:

- 1 botte de basilic haché

- 1 càs d'herbes de provence 

1/2 càc de piment fort 

- 3 càs d'huile d'olive 

- Sel 

- 2 gousses d'ail hachées 

- 1 càs de gingembre frais râpée 

Décoration:

- Sauce béchamel épaisse 

- 75 g de fromage fumé piquant râpé

- 75 g de mozzarella râpée 

Préparation:

- Enlever les arêtes de la truite.

La marinade:

- Mélanger les crevettes avec une pincée de piment fort et une pincée d'ail en poudre et saler.

- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

- Mariner la truite avec la marinade. 

- Parsemer le fromage sur toute la surface de la truite.

- Garnir de crevette et fermer la truite avec des bandes de pensment stérile. 

- Envelopper la truite dans un papiers sulfurisé puis dans un papier aluminium et placer au frais toute une nuit.

- Préchauffer le four à 180C.

- Enfourner la truite pour 37 minutes. Sortir du four et laisser reposer pendant 10 minutes.

- Enlever la peau de la truite et badigeonner-la d'une fine couche de le sauce béchamel et parsemer de fromages.

- Remettre la truite au four pendant 8 minutes.

- Disposer la truite sur un plat de service et retirer le papier cuisson délicatement.

سمك التروتة بالأجبان والقمرون 

المقادير:

- 1 سمكة تروتة من وزن 1,5 كيلو 

- 100 غ قمرون وردي مقشر 

- 50 غ قمرون رمادي مقشر 

- 75 غ جبن مدخن بالفلفل الحار

- 75 غ جبن الموتزاريلا

التتبيلة:

- 1 حزمة ريحان مفروم

- 1 ملعقة كبيرة من أعشاب بروفانس 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 

- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طري مفروم

- 2 فصوص ثوم مفروم

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- ملح

للتزيين:

- 75 غ جبن مدخن بالفلفل

- 75 غ موزاريلا 

الطريقة:

- يزال العمود الفقري للسمك.

التتبيلة:

- تخلط جميع مكونات التتبيلة.

- يخلط القمرون مع رشة من الفلفل الأحمر الحار ورشة من الثوم المجفف والملح.

- تتبل سمكة التروتا بالتتبيلة.

- ترش السمكة بالجبن وتحشى بالقمرون.

- تغلق السمكة بواسطة أشرطة ضمادة معقمة.

- تلف السمكة في ورق خبز ثم في ورق ألمنيوم

- تخبز لمدة 37 دقيقة في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.

- تخرج السمكة من الفرن وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق.

- يزال جلد السمكة 

- تدهن السمكة بطبقة رفيعة من صلصة البيشاميل وترش بالأجبان. 

- ترجع السمكة للفرن لمدة 8 دقائق.

- توضع السمكة في طبق التقديم ثم يسحب ورق الطبخ برفق.

Bessaha Oraha.