Terrine de saumon de Noël

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez la recette simple et rapide de terrine de saumon de Noël..

Ingrédients:

- 500 g de filet de saumon frais

- 4 tranches de saumon fumé

- 300ml de de crème liquide UHT 35%

- 2 oeufs

- 1 bouquet de ciboulette

- Sel 

- Poivre

- 1 bonne càs de poudre de fromage fumé

- 1 càs de piment fumé

- 1/2 càc piment fort

- 1/4 càc de gingembre frais

- 2 gousses d'ail hachées

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°C.

- Hacher le saumon et la ciboulette, ajouter la crème bien froide progressivement durant le mixage de saumon.

- Rajouter les oeufs, l'ail et les épices et mixer de nouveau. Saler et poivrer.

- Chemiser une terrine rectangulaire de papier sulfurisé.

- Garnir la terrine avec la moitié de la terrine de mousseline en la tassant bien de le fond à l'aide d'une mini spatule coudée.

- Ajouter le saumon fumé recouvrir avec la moitié de la mousseline.

- Lisser la surface de la mousseline.

- Refermer le tout en remuant les bords du papier sulfurisé d'un côté puis de l'autre.

- Faire cuire la terrine au bain marie pendant 45 minutes.

- Laisser refroidir avant de mettre la terrine au frais toute une nuit.

- Servir avec le saumon fumé.

تيرين السلمون

المقادير:

- 500 غ فيليه السلمون طازج منزوع الجلد

- 4 قطع سلمون مدخن 

- 300 مل كريمة سائلة مبسترة كاملة الدسم 

- 2 حبات بيض

- حزمة ثوم قصبي

- 2 حبات ثوم مهروس

- ملح 

- فلفل

- 1 ملعقة كبيرة مملوءة من بودرة الجبن المدخن

- 1  ملعقة كبيرة فلفل أحمر مدخن

- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طري مفروم 

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار 

الطريقة:

- يفرم السلمون مع الثوم القصبي، تضاف الكريمة بالتدريج أثناء الفرم 

- يضاف البيض، والثوم والتوابل مع الفرم مجددا. نتبل بالملح والفلفل الأسود. 

- يغلف قالب مستطيل أو قالب تدرين بورق الخبز.

- توضع نصف كمية موسلين السلمون داخل التيرين، يسوى السطح جدا ثم توضع شرائح السلمون المدخن  ثم نصف الكمية المتبقية من التيرين.

- يسوى سطح التيرين ويلف ورق الخبز حول التيرين.

- تطهى التيرين في حمام مائي على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

- تترك التيرين تبرد تماما ثم توضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.

- تقدم التيرين مرفوقة بالسلمون المدخن.

 Bessaha Oraha.