Bûche aux deux saumons et aux crevettes

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une bûche salée aux deux saumons et aux crevettes  parfaite pour vos entrées de fêtes..

Ingrédients:

- 300 g de saumon fumé

- 400 g de pavés de saumon

- 250 g de crevettes grises décortiquées

- 150 g de Philadelphia  goût saumon

- 50 g de mayonnaise

- Le zeste de deux citrons jaunes

- 1 càs de cornichon haché

- 1 bonne càs d'aneth haché

- Sel

- Poivre

- Herbes de provançe 

- Huile d'olive extra vierge

Chantilly au fromage:

- 100 ml de crème liquide UHT 35% MG Candia

- 20 g de Philadelphia goût saumon 

- Sel

- Oeufs de poisson pour décoration

Le saumon:

- Découper les pavés de saumon en cubes. Saler et poivrer et ajouter les herbes de provence et filet d'huile d'olive extra vierge en mélangeant. Faire cuire le saumon au four préchauffé à 180°C pendant 6 minutes puis réserver.

Les crevettes:

- Dans une poêle, mettre les crevettes décortiquées. Saler et poivrer et ajouter les herbes de provence ,filet d'huile d'olive extra vierge en mélangeant. Faire cuire à feu moyenne puis réserver.

 Montagne et finition:

- Dans un saladier, mélanger le fromage Philadelphia , la mayonnaise, les cornichons, l'aneth et le zeste de citron. Saler et poivrer.

- Ajouter les crevettes et le saumon et mélanger délicatement.

-Habiller un moule à bûche de 22 cm chemisée d'un film alimentaire de saumon fumé remplir  la la préparation saumon-crevettes et bien lisser et recouvrir de saumon fumé.

- Recouvrir le moule de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 6 heures.

Chantilly au fromage:

- Monter la crème bien froide, le Philadelphia et le sel en chantilly.

- Pocher la chantilly sur la bûche et décorer avec les oeufs de poissons 

بيش السلمون والجمبري

المقادير:

- 300 غ سلمون مدخن 

- 400 غ بافي السلمون 

- 250 غ جمبري مقشر

- ملح 

- فلفل أسود

- أعشاب بروفانس 

- زيت الزيتون البكر 

- 150 غ فيلادلفيا بنكهة السلمون 

- 50 غ مايونيز

- بشر 2 حبة ليمون أصفر

- 1 ملعقة كبيرة مملوءة شبت مفروم 

- 1 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفروم 

شانتيي الجبن:

- 100 مل كريمة سائلة معقمة 

- 25 غ فيلادلفيا بنكهة السلمون 

- ملح

الطريقة:

السلمون:

- يقطع بافي السلمون إلى مكعبات يتبل بالملح والفلفل الأسود وأعشاب بروفانس والقليل من زيت الزيتون البكر. 

- يوزع في صفيحة مغلفة بورق الخبز ويطهى على 180 درجة مئوية. يوضع في مصفاة ليتخلص من السوائل.

الجمبري

- يتبل الجمبري بالملح والفلفل وأعشاب بروفانس وزيت الزيتون ثم يشوح في مقلاة. ويترك إلى أن يبرد تماما.

- تخلط جبنة الفيلديلفيا والمايونيز، يضاف الملح حسب الذوق والخيار المخلل، والشبت وبشر الليمون ويخلط الكل جيدا.

- يضاف الجمبري وقطع السلمون مع الخلط برفق.

- بلبس قالب بيش مغلف ببلاستيك غدائي بالسلمون المدخن، يملأ بخليط السلمون والجمبري.

- يغطى الحشو بشرائح السلمون المدخن.

- يغطى القالب ببلاستيك غدائي ويوضع في الثلاجة مدة 6 ساعات.

 شانتيي الجبن:

- تخفق الكريمة الباردة مع جبنة الفيلاديلفيا بنكهة السلمون

- يزين البيش بالشانتي وبيض السمك. 

  Bessaha Oraha.