Mlawza fourrée à El Halwa El Filaliya

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, 

Découvrez ma nouvelle recette de Mlawza fourrée à El Halwa El Filaliya..Une tuerie..

Ingrédients:

L'mlawza:

- 500 g d'amandes beldi mondées

- 160 g de sucre semoule

- 2 gouttes d'extrait d'amande amer

- 2 gouttes d'extrait de fleur d'oranger

- 2 pincées de gommes arabique moulue

- 2 oeufs battus

- 1 càs de beurre ramolli

- 6 g de levure chimique

1 càs de de nappage blond

- 8 g de trimoline

Enrobage:

- 2 blancs d'oeufs

- Amandes effilées 

- Graines de sésame

Fourrage:

El Halwa El Filaliya ICI

Nougat aux sésames:

- 100 g de sucre

- 100 de beurre

- 200 g de graines de sésames blanc

- 50 g de glucose

Préparation:

L'mlawza:

- Mixer les amandes avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte d'amande.

- Travailler la pâte d'amande avec le beurre le nappage, la trimoline, la gomme arabique et l'extrait d'eau de fleur d'oranger.

- Incorporer la levure chimique et l'oeuf battu petit à petit l'oeuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Confectionner des petites boules de la taille d'une noix et fourrer-les d'el halwa el filaliya.

- Tromper les boules dans le blanc d'oeuf battu et les enrober de mélange amandes effilées et sésame.

- Faire cuire l'mlawza dans un four préchauffé à 160°C pendant 8 minutes.

 Nougat aux sésames:

- Mettre le sucre, le glucose, le beurre dans une casserole.

- Porter à ébullition en remuant constamment.

- Stopper la cuisson.

- Hors du feu ajouter les sésames et mélanger avec une spatule.

- Placer une demis cuillère à café de nougatine dans des moules en silicone. 

- Cuire 15 minutes à 180°C jusqu'à ce que la nougatine ait une belle couleur dorée.

- Laisser la nougatine refroidir complètement avant de la démouler.

- Coller le nougat de sésame sur L'mlawza avec un peu de glucose et remettre au four pendant 30 secondes.

ملوزة محشوة بالحلوى الفيلالية

المقادير:

الملوزة:

- 500 غ لوز بلدي مقشر

- 160 غ سكر

- رشتان من المستكة المطحونة

- قطرتان من مستخلص اللوز المر

- قطرتان من مستخلص زهرة البرتقال

- 2 حبة بيض مخفوق

- 1 ملعقة كبيرة زبدة

- 6 غ خميرة الحلويات 

- 1 ملعقة كبيرة ناباج 

- 8 غ تريمولين

- رشة ملح

الحشوة:

- الحلوى الفيلالية

التغليف:

- 2 بياض البيض

- شرائح اللوز 

- سمسم

نوكا السمسم:

الحشوة:

- 100 غ زبدة

- 100 غ سكر

- 50 غ كليكوز

- 200 غ سمسم أبيض

الطريقة:

الملوزة:

- يطحن اللوز مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

- يخلط عجين اللوز مع الزبدة والناباج والتريمولين والمستكة ومستخلص اللوز ومستخلص زهرة البرتقال.

- تضاف الخميرة ثم البيض شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- تشكل كرات من العجين بحجم حبة الجوز ثم تحشى بالحلوى الفيلالية.

- تغمس الكرات في بياض البيض وتلبس بخليط رقائق اللوز والسمسم.

- تصفف الملوزة فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز.

- تخبز الملوزة في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.

نوكا السمسم:

- يوضع السكر والزبدة والكليكوز في كاسرولة.

- توضع الكاسرولة على النار مع التحريك إلى أن تصل حتى الغليان.

- تزال الكاسرولة من النار ثم يضاف السمسم.

- نوزع نصف ملعقة صغيرة من النوكا في قوالب سيليكون.

- تطهى النوكا في فرن على 180 درجة مئوية.

- تترك النوكا إلى أن يبرد تماما ثم يزال من القوالب

- تلصف النوكا فوق الغريبة ونرجعها للفرن لمدة 30 ثانية.

                Bessaha Oraha.