Aubergines marinées à la marocaine

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

L'aubergine mariné est une savoureuse entrée marocaine, appelée aussi Aubergines m'Rekked, très simple et rapide à faire. 

* Ingrédients:

- 4 aubergines

- 3 gousses d'ail hachées

- 3 càs de jus de citron

- 1 bouquet de persil et coriandre haché

- Sel

- 1 càc de paprika

- 1 càc de cumin

- 1/4 càc de piment fort

- 2 càs d'huile d'olive

- 3 gouttes de vinaigre blanc

* Préparation:

- Couper les aubergines en longueur en quarts en les laissant attacher à la fin. Faire les cuire à la vapeur.

- Laisser les refroidir.

- Mélanger le persil et le coriandre avec le sel, le cumin, paprika, le piment fort, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive et l'ail..

- Farcir les aubergines avec la marinade et laisser reposer 2 heures au frais.

"البادنجان مشرمل على الطريقة المغربية"


* المقادير :
- 4 حبات بادنجان 
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
- حزمة كزبرة و بقدونس مفرومين
- ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 3 قطرات خل أبيض


* الطريقة :
- بواسطة سكين يفتح البادنجان بشكل طولي، ثم يطهى على البخار.
- نتركه حتى يبرد.
- يخلط البقدونس والكزبرة مع الملح والكمون والفلفل اﻷحمر والفلفل الحار ، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون و الثوم. 
- يحشى البادنجان بالشرمولة ويوضع في الثﻻجة لمدة ساعتين.

Bessaha Oraha.