Gâteau d'anniversaire à la mousse de cerises noires, citron & pavot

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

 

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,


Aujourd'hui je partage avec vous la recette de mon gâteau d'anniversaire...


 

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* Ingrédients:


- 2 portions de génoise (recette ICI).

- Sirop vanillé.

 

- Biscuit roulé:

4 oeufs.

125 g de sucre.

100 g de farine.

1 sachet de sucre vanillé.

Confiture de cerises.

 

- La mousse de cerises noires:

125 g de purée de cerises noires.

25 cl de crème fraîche.

50 g de fromage blanc.

5 càs de sucre glace.

3 feuilles de gélatine.

 

- La mousse de citron & pavot:

25 cl de crème fraîche.

200 g de lait concentré sucré.

6 cl de jus de citron.

1 càc de pavot.

 Quelques goûtes de colorant alimentaire jaune.

 

- Sauce de cerises:

2 verres de cerises.

1 verre de sucre.

1/2 verre d'eau.

1 càs de maïzena.

 

- Chocolat blanc pour décoration

 

 

* Préparation:


      - Biscuit roulé:

Battre les oeufs et le sucre pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer délicatement la farine à l'aide d'une spatule.

Verser la génoise dans une plaque chemisée de papier de cuisson et mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 10 minutes.

Démouler la génoise sur une feuille de papier sulfurisé puis jeter le papier de cuisson.

Enrouler la génoise avec le papier à l'intérieur et laisser refroidir.

Dérouler la génoise et étaler la confiture puis enrouler de nouveau sans papier.

Couper le roulé en morceaux.

 

- Dans un cadre carré déposer la première portion de génoise puis répartir le biscuit roulé sur le pourtour ensuite imbiber la génoise de sirop.

 

- La mousse de cerises noires:

 Travailler le fromage et le sucre, battre la crème fraîche en chantilly ferme puis ajouter le mélange de fromage, la purée de cerises et la gélatine fondue.

Verser la préparation dans le cadre, déposer la deuxième portion de génoise

 

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Et imbiber de sirop.

 

- La mousse de citron & pavot:

Mélanger le lait concentré sucré avec le citron.

battre la crème en chantilly ferme, ajouter petit à petit le mélange de lait concentré sans cesser de battre, ajouter le pavot.

Verser la préparation sur la deuxième génoise.

Placer le gâteau au frais pendant 6 heures.

 

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- La sauce de cerise:

Dans une casserole, mettre les cerises et le sucre sur feu moyen pendant 8 minutes.

Mélanger l'eau avec maïzena et verser sur les cerises et bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce et laisser la tiédir.

Étaler la sauce au dessus du gâteau et décorer de chocolat blanc.

 

 

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- Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Publié dans Gâteaux & Entremets

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G
Bonsoir

Pour combien de personnes votre gâteau merci
Gisou
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M

Il est vraiment très gourmand !!!
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R

un joyeux anniversaire, et tes réalisations sont magnifiques , une merveille ...


bonne soirée
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A

waouww ! très beau gateau
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C
Superbe ce gateau ! Bravo !
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L

premierement joieux anivairsaire,un peut tard mais pas de probleme,et deuxiemment je te filicete  pour cette recet .vraiment superbe.lah yaatik ssaha
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D

Ce qu'il est beau ton gâteau ! Il est superbement bien réalisé !


Très bonne soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria
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S

magnifique ! bises
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V

Il est superbe ton gâteau...et bon anniversaire avec un peu de retard...


Bises. Valou.
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N

Olalala quelle recette ^^j'adore!


belle recette!
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J

Que de gourmandise! Bravo pour de telles réussites digne d'un magnifique anniversaire. Belle soirée
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M

Il est juste sublime, bravo ma chère!!!
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S

Joyeux anniversaire ! Tu es bien gâtée lol, de très beaux entremets !!


 


Biiiiz


Sarah
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A

une magnifique réalisation,digne d'un grand pâtissier..Bravo ma belle


et heureux anniversaire plein de belles et de bonnes choses insha allah


gros bisous
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J

Un vrai dessert d'anniversaire !


J'origanise un concours sur mon blog justement sur les gâteaux d'anniversaire, et le tient aurait toutes ses chances. Ce serais super que tu y participe. Lot à gagner ^^ !


Bonne fin de journée !
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J

Humm et sa continue et c est parfait... Il est trop beau il me donne trop trop envie . Vous avez vraiment du vous régaler ;) bisou ma belle
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S

qu il est beau!!!fabuleux!
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K

digne d'un pâtissier
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C

Que c'est beau, j'adore avec les génoises et mousses, une belle réussite!! Bises
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D

Waouh!!! Magnifique et délicieux!!
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L

ben j'en aurais bien mangé un bout de ton gateau
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K

De la grande cuisine excellente et superbe !! ton gâteau est vraiment fabuleux et parfaitement réussi, une merveille totale, j'adore !! quelle magnifique prestation de ta part, tu es vraiment
très douée !! je suis médusée, un tout grand bravo et merci pour cette merveilleuse réalisation ! un chef-d'oeuvre !! belle fin de journée pour toi, bisous


Jacqueline
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S

Oohhh un superbe gâteau!!! Bravo et bon anniversaire ;)
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M

Je te souhaite un joyeux anniversaire, il est magniifque ton gâteau!!!
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Y

mmm j'aime beaucoup c'est un très beau travail!!
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L

quel superbe gâteau !!! vous avez dû vous régaler!!! bisous
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R

Magnifique, j'en ai l'eau à la bouche
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S

il est vraiment parfait & bon anniversaire ;)


bz Stellla
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D

Quel belle table de desserts top gourmande.....mais pour toi faire ce genre de pâtisseries c'est du...gâteau
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E

Quel beau gâteau et bien gourmand en plus
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