Labneh fait maison

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Comme promis je partage avec vous ma recette de Labneh.

"Labaneh, Lebneh ou Labna" est un fromage frais Libanais à pâte fraîche au goût légèrement citronné fabriqué à partir du yaourt. 

Il est onctueux, crémeux et apporte beaucoup de matière grasse, on le trouve en versions salée ou sucré.

Labneh se présente en assiette avec des olives, l'huile d'olive, quelques feuilles de menthe et du thym.

* Ingrédients pour 500 g de Labneh:

- 250 g de lait en poudre.

- 1 litre d'eau.

- 1 yaourt nature (du commerce ou fait maison).

- 1/4 càc de sel.

* Préparation:

- Mélanger le lait en poudre avec l'eau et faites le chauffer à 37 °C, retirer du feu puis ajouter immédiatement le yaourt et bien mélanger.

- Couvrir le tous d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède toute la nuit.

- Couvrir un passoire fin d'un tissu propre à mailles très serrées puis verser délicatement la préparation dans le passoire et refermer le tissus par dessus.

- Laisser égoutter pendant 12 h ou 24h au réfrigérateur selon la texture désirée (plus ou moins crémeux). 

- Le labneh peut être présenté avec un filet d'huile d'olive, pour accompagner des pains Libanais.

Bessaha Oraha.