Baba ghanouj ou baba ghanoush

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Une recette de baba ghanoush simple à préparer et hyper crémeuse..

Ingrédients:

- 500 g d'aubergines grillées

- 2 càs de mélasse de grenade

- 2 càs de tahini

- 2 càs de jus de citron

- 1 càs de vinaigre blanc

- 5 càs d'huile d'olive extra vierge

- 3 càs de persil haché

- 2 gousses d'ail hachées 

- Une tomate coupée en brunoise

- 2 càs de poivron vert coupé en brunoises

- 1 càs de poivron rouge coupé en brunoises

- 1 càs de poivron jaune coupé en brunoises

- 2 càs de d'oignon blanc coupé en brunoises

Préparation:

- Laisser les aubergines égoutter dans une passoire toute une nuit au frais.

- Mélanger les brunoise de légumes. Les saler et placer les au frais pendant une heure.

- Plier la chair de l'aubergine, ajouter l'ail et l'huile d'olive, la mélasse de grenade, le tahini, les légumes égouttés, le persil,  le jus de citron, le vinaigre et le sel.

- Bien mélanger. Disposer dans un fond  de pain pita doré au four.

- Arroser d'huile d'olive. Garnir de grenade.

بابا غنوج

المقادير: 

- 500 غ بادنجان مشوي

- 2 ملاعق كبيرة دبس الرمان

- 2 ملاعق كبيرة صلصة الطحينة 

- 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون 

- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض 

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 

- 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- 2 فصوص ثوم مهروس

- حبة طماطم مقطعة مكعبات جد صغيرة 

2 ملاعق كبيرة فلفل أخضر مقطع مكعبات جد صغيرة

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مقطع مكعبات جد صغيرة

- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مقطع مكعبات جد صغيرة

2 ملاعق كبيرة بصل أبيض مفروم جد ناعم

الطريقة:

- يوضع البادنجان في مصفاة ويوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة لكي يتخلص من كل السائل 

- تخلط الخضر مع القليل من الملح وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم تصفى جيدا من كل السائل.

- يفرم البادنجان بواسطة سكين، يضاف الثوم وزيت الزيتون ودبس الرمان وصلصة الطحينة والخضر والبقدونس وعصير الليمون والخل والملح.

- يخلط جيدا. تم يوضع في خبز البيا المحمر في الفرن.

- تضاف زيت الزيتون ودبس الرمان والرمان.

  Bessaha Oraha.