Muhammara

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Découvrez cette recette de la muhamara simple à préparer riche en saveurs, onctueuse légèrement piquante et sucrée..

Ingrédients:

- 3 poivrons rouges grillés 

- 5 càs de poudre de noix torréfiées

- 5 càs de chapelure

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 càs de tahini

- 3 càs de mélasse de grenade

- Sel

- 1 càc de paprika

- 1/2 càc de cumin

- 1/2 càc de poudre de coriandre sechée

- 5 càs d'huile d'olive

- 1/4 càc de piment rouge en flocons

Pour le dressage:

- Noix

- Grenade 

- Huile d'olive extra vierge 

- Mélasse de grenade

Préparation:

- Eplucher les poivrons retirer les pépins.

- Dans un mixeur ajouter, les poivrons, la noix, la chapelure, le tahini, la mélasse de grenade, les épices, l'ail et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une une texture lisse et homogène.

- Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférence.

- Disposer la muhamara dans une assiette, arroser d'huile d'olive. Garnir de graines de grenade et noix.

المحمرة

المقادير:

- 3 حبات فلفل أحمر مشوي

- 5 ملاعق بودرة الجوز المحمص 

- 5 ملاعق كبيرة بقسماط

- 2 فصوص ثوم مهروس 

- نصف ملعقة صغيرة كمون

- نصف ملعقة صغيرة من بودرة حبوب الكزبرة 

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- القليل من الفلفل الحار المدخن 

- 1 ملعقة كبيرة طحينة 

- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان 

- 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر 

للتقديم:

- رمان

- جوز

- زيت الزيتون البكر

- دبس الرمان 

الطريقة:

- ينظف الفلفل المشوي وتزال البدور.

- في وعاء الخلاط يوضع الفلفل المشوي، الجوز، البقسماط، الثوم، دبس الرمان، الطحينة، الثوم، زيت الزيتون والتوابل ويفرم الكل إلى أن نحصل على عجين أملس ومتجانس.

- تقدم المحمرة مرفوقة بقطع الجوز والرمان وزيت الزيتون ودبس الرمان.