Lapin au nougat de raisins secs et poires caramélisées

Publié le par Culinaire Amoula

 

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,


Aujourd'hui je vous présente un autre plat marocain dont le goût est vraiment exquis.

Notre cuisine marocaine est un art car, à part le goût, on s'interesse à la finesse et la justesse dans la décoration et la présentation de nos plats.


De ce fait, j'ai choisi de partager la recette du lapin au nougat de raisins secs et poires caramélisées en gardant toujours le principe du sucré salé qui caractérise la majorité de nos plats.


 

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* Ingrédients :


 Un lapin de 1.250 g

 ½ càc de curcuma.

½ càc de gingembre.

½ càc de poivre blanc.

1 càc de safran pur.

2 Bâtons de cannelle.

1 càc d’épices de Mrouzia.

½ càc de bsibissa moulu.

¼ càc de smen.

1 càs de miel

1 càc de beurre.

¼ verre d’huile d’olive.

¼ verre d’huile de table.

2 oignons hachés.

2 gousses d’ail hachées.

Sel.

250 g de fois de lapin coupés en petits morceaux.


Nougat de raisins secs :

125 g de raisins secs.

100 g sucre.

125 g d’amandes frites et mixées.

1 càs d’eau de fleur d’oranger.

Bsibissa moulu.

Nwiwira moulu.

Cannelle.


Poires caramélisées :

750 g de poire.

1 càs de beurre.

1 càs de miel.

Cannelle.

 

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* Préparation :

 

- Mélanger les épices, l’ail, smen avec un peu d’eau puis mariner le lapin pendant 2 heures.

         - Dans une cocote mettez le lapin, les huiles et laisser sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

            - Ajouter l’oignon et bien mélanger, couvrir d’eau nécessaire puis ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter jusqu’à cuisson du lapin.

   - En ce temps mixer les raisins secs et les mettre dans une petite casserole en ajoutant le sucre, l’eau de fleur d’oranger, Bsibissa, Nwiwira, cannelle et ¼ verre d’eau.

- Laisser caraméliser sur un feu doux puis ajouter les amandes et bien mélanger.


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- Verser la préparation dans un moule à silicone et laisser refroidir.


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- Éplucher les poires et les couper en deux, porter à ébullition pendant une minute.


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- Retirer les et plonger dans l’eau froide puis les égoutter.


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     - Dans une poêle mettre ces poires avec le miel,  le beurre, cannelle et ¼ verre d’eau et laisser caraméliser.


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- Une fois cuit retirer le lapin du feu puis ajouter la fois et une càs de miel.

- Badigeonner le lapin de beurre et miel puis le mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

    - Disposer le lapin dans un plat à servir, couvrir de sauce puis décorer de poires, de raisins secs et d’amandes.

 

 

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Bessaha Oraha.

 

 

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Publié dans Recettes Marocaines

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N

tbarkallah 3lik ,merçi pour vos recettes...


 
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S

Superbe recette sucrée/salée !
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C

J'aime le sucré salé ....avec le lapin aussi
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K

Wow! C'est super ce plat. Je suis impressionnée!
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B

allah yaatik assaha hadchi ghzale bezzaf 
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A

que ça doit être bon, j'aime super bien


bravo a toi et bonne journée
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A

merci ma belle pour tes souhaits..t'es adorable..


bon weekend
bisous
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B

a à l'air appétisant bizouu
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S

Salem Amoula


Joumou3a Moubaraka ma belle


Boussa
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O

Waw ce tajine a l'air excellent, surtout pour moi qui aime beaucoup le sucré salé Bises
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O

machallah 3lik


trés appétissant , chahitini fih yammmm


bisou
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A

elle est très originale ta recette en sucré salé
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N

elle est à tomber cette recette et moi qui suis sucré salé....je suis comblée


Douce fin de journée
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G

bon moi je ferai avec du poulet parce que le lapin ce n'est vraiment pas possible... mais ta recette me plait
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C

magnifique ça a l'aire délicieux!!!!!
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B

La cuisine marocaine c'est du soleil sur la table magnifique plat!
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M

Magnifique recette! et des épices que je ne connais pas...je cours me renseigner ;-) bonne journée.
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L

waw!!!!!!


très beau plat bien parfumé j adore très belle présentation aussi allah yaatik saha


plat bien parfumé avec les épices que j adore


bravo ma belle pour cette magnifique réalisation que je note puisque il me reste la moitie d un lapin dans mon congelateur


bises
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C

Une bien belle découverte
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E

Congratulate on this new type recipe,


Nice decorrated plate of it.
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L

c est un plat trés original, merci Amoula;bon vendredi, bises lou
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D

J'adore ta recette qui déchire grave, j'aime ces mélanges et ces prises de risque culinaires. Une belle recette qui devrait grimper dans le top 10...
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S

Ihhhhh el halawa di ya habibti :) ah non je me trompe de pays, ichahi el tajine dialak el hbiba !!! ahhh tu as raison qd tu dis que la cuisine marocaine est un Art, vraiment j'adore votre
cuisine, et j'aime ce sucre-sale ds vos plat !!! il y a des epices que tu as utilise que je ne connais pas je vai voir ca sur google !!


Bizzz Amoula !!!
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S

une assiette bien appétissante ! bises
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O

cette assiette est magnifique !!!machallah!!


un beau partage


bisous
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A

un plat raffiné .. de fêtes!!Bravo ma belle


bisous
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N

machallah trop bon tu me donne faim!!!!


bises
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U

c'est superbe!!!et très appétissant!!bizz
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L

Quelle Ravissante assiettée!! Bon jeudi:)xxx
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N

toutes ces saveurs j'adore un vrai plat de fêtes


bonne après midi biz
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