Batbout farcis aux crevettes

Assalamo Alykom, Bonjour à tous,

*Ingrédients:

La pâte:

- 400g de farine

- 100g de semoule très fine

- 1 càc de sel

- 1 càs de sucre semoule

- 1 càc et 1/2 de levure de boulanger

- 3 càs d'huile d'olive

- 30 cl d'eau tiède

La farce:

- 400g de crevettes décortiquées

- 4 poireaux

- 3 càs d'huile d'olive

- Sel

- 2 càc d'ail en poudre

- 1 càc de cumin

- 1/2 càc de piment fort

- 4 càs de persil et coriandre haché

- 100g de fromage râpé
 

*Préparation:

- Mélanger la farine avec la semoule fine, ajouter la levure, le sucre, le sel et l'huile d'olive.

- Ramasser d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte molle. Pétrir cette pâte pendant 10 min.

- Couvrir d'un linge et laisser lever.

- Dans une poêle faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive. Ajouter les crevettes, les épices, le persil et la coriandre en mélangeant jusqu'à cuisson des crevettes.

- Laisser refroidir puis ajouter le fromage.

- Séparer la pâte en boules, les couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 10 min.

- Etaler une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Garnir la surface de farce et refermer.

- Aplatir les boules et laisser reposer pendant 20 min
 

- Faire cuire à la poêle sur feu moyen 1 min pour chaque face.

"بطبوط معمر بالقمرون"

*المقادير :
العجين :
- 400 غ دقيق
- 100 غ سميد جد ناعم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ونصف خميرة الخبز
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 30 سل ماء دافئ
الحشوة:
- 400غ قمرون مقشر
- 4 حبات كرات
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح
- ملعقتان صغيرتان بودرة الثوم
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
- 100غ جبن مبشور

* الطريقة :
- في إناء الخﻻط يوضع الدقيق، السميد الناعم، خميرة الخبز، السكر، الملح وزيت الزيتون. يضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى نحصل على عجين متجانس. يدلك العجين لمدة 10 دقائق. 
-يغطى العجين و يترك يختمر. 
- في مقﻻة يشوح الكرات، نضيف القمرون، التوابل، الكزبرة والبقدونس مفرومين مع التحريك حتى ينضج القمرون. نتركه جانبا ليبرد ثم نضيف الجبن المبشور.
- تشكل كرات من العجين وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق. 
- نبسط كرة من العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، توضع الحشوة ثم يجمع العجين .
- تبسط كرات العجين باﻷيدي وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة. 
- يطهى البطبوط في مقﻻة ساخنة لمدة دقيقة من كل جهة.

Bessaha Oraha.