Fèves à la marocaine "Mengoub"

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

La cuisine marocaine est riche en plats de légumes délicieux, savoureux, faciles à faire et sains. L’mengoub est l’un d’eux, on peut le présenter en entrée ou en plat principal, un vrai régal…dans les deux cas vous allez adorer…

* Ingrédients:

- 500g de fèves fraiches

- 3 gousses d'ail hachées

- 1 càc de cumin

- 1 càc de piment doux

- 1/4 càc de piment fort

- 3 cl d'huile d'olive

- 1 bouquet de coriandre hachée

- Sel

- Un petit morceau de citron confit

- 20 cl d'eau

* Préparation:

- Dans une marmite, mettre les fèves. Ajouter les épices, l'ail, le bouquet de coriandre, l'huile d'olive, le citron confit et le sel.

- Rajouter l'eau. Couvrir la marmite et laisser mijoter sur feu moyen jusqu’aux les fèves soient tendres.

- Servir ce plat froid ou chaud.

«فول منقوب»


* المقادير:

- 500 غ فول مقشر
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- 3 سل زيت زيتون
- حزمة كزبرة مفروم
- ملح
- قطعة من الليمون مخلل المغربي
- 20 سل ماء


* الطريقة:

- في طنجرة نضع الفول ثم نضيف التوابل، الكزبرة، زيت الزيتون، الليمون المخلل و الملح.
- نضيف الماء، ثم نغلق الطنجرة و نتركه ينضج على نار متوسطة.
- عندما ينضج الفول و يجف من مرقه نقدمه ساخن أو بارد.

Bessaha Oraha.