Coquelets farcis au vermicelle et aux crevettes

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

* Ingrédients:

Les coquelets :

- 4 coquelets 200g de chacun

- 1 càs de piment doux

- 1 càc de cumin

- 1/4 càc de piment fort

- 2 càs de beurre

- 1 morceau de citron confit coupé en petit dès

- 2 gousses d'ail haché

- Sel

- 6 cl d'huile d'olive

- 2 oignons hachés

- 30 cl d'eau

La farce:

- 100 g de vermicelle de riz

- 200 g de crevettes décortiquées

- 1 morceau de citron confit coupé en petits dès

- Sel

- 1 càc de cumin

- 1 càs de piment doux

- 4 càs de coriandre hachée

- 1/4 càc de piment fort

- 2 gousses d'ail haché

Décoration:

- Citron confit

- Olives violettes

* Préparation:

Les coquelets:

- Mélanger les épices, le beurre, l'ail, le sel et le citron confit.

- Badigeonner les coquelets de ce mélange d'épices.

La farce:

- Faire ramollir le vermicelle dans l'eau chaude, bien l’égoutter, puis couper le en morceaux.

- Mélanger le vermicelle, avec les épices, les crevettes, la coriandre, l'ail, le sel, le citron confit.

- Farcir les coquelets de vermicelle et fermer les fentes à l'aide d'un pique-fruits.

Cuisson :

- Dans une marmite sur feu moyen, mettre les coquelets farcis, l'oignon, l'huile d'olive et le sel pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Verser l'eau et laisser mijoter sur feu moyen. Retirer les de la marmite et les placer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

- Enfourner les dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que la peau devienne dorée.

- Dans un plat de service, servir les coquelets avec leur sauce.

- Décorer d'olives et de citron confit.

"أفراخ الدجاج محشوة بالشعرية و القمرون"

*المقادير:
أفراخ الدجاج:
- 4 أفراخ الدجاج 
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- قطعة ليمون مخلل مغربي مقطع لقطع صغيرة
- 2 فصوص ثوم مهروس
- ملح
- 6 سل زيت زيتون
- 2 حبة بصل مفروم
- 30 سل ماء
الحشوة :
- 100 غ شعرية صينية
- 200غ قمرون مقشر
- قطعة ليمون مخلل مغربي مقطع إلى قطع صغيرة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار
- 2 فصوص ثوم مهروس
التزيين :
- زيتون
- ليمون مخلل

* الطريقة:
أفراخ الدجاج:
- تمزج التوابل مع الزبدة، الثوم، الملح و الليمون المخلل.
- تدهن أفراخ الدجاج بمزيخ الزبدة والتوابل.
الحشوة:
- ترطب الشعرية الصينية في الماء الساخن، تصفى ثم تقطع بواسطة مقص. 
- تخلط الشعرية مع التوابل، الكزبرة، الثوم، الملح و الليمون المخلل.
- تحشى أفراخ الدجاج بحشوة الشعرية وتغلق بعيدان الفاكهة. 

- في طنجرة على نار متوسطة،  توضع أفراخ الدجاج المحشوة، البصل، زيت الزيتون والملح مع التحريك من الحين لﻵخر. نضيف الماء ويطهى على نار متوسطة. 
- تزال أفراخ الدجاج من الطنجرة وتصفف في صفيحة مغلفة بورق الخبز.
- تحمر في فرن مسخن على 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبي
- تقدم أفراخ الدجاج مرفوقة بالصلصة. 
- يزين الطبق بالزيتون والليمون المخلل.

Bessaha Oraha.