Batbout farci au foie de poulet
Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
La pâte: pour 10 batbouts
- 125 g de farine
- 125 g de semoule très fine
- 20 g de beurre
- 2 c.à.s d'huile végétal
- Sel
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 1 c.à.c de sucre
- 15 cl d'eau tiède
La farce:
- 250 g de foie de poulet
- Sel
- 1/2 c.à.c de cumin
- 1/4 c.à.c de harissa
- 50 g d'olives vertes
- 1 c.à.s de persil ciselés
* Préparation:
La pâte:
- Mélanger la farine avec la semoule fine, ajouter la levure, le sucre, le beurre, l'huile et le sel. Ramasser d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir cette pâte pendant 10 min.
- Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 min.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 4 mm et la découper à l'aide d'un emporte pièce.
- Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte d'un torchon et laisser lever.
- Faire cuire les batbouts à la poêle sur un feu moyen, une minute pour chaque coté.
La farce:
- Faire cuire le foie dans l'eau bouillante salée avec quelques goûtes de vinaigre blanc.
- Egoutter-le, puis couper-le en petits dès.
- Mélanger le foie avec, le persil, les épices, l'huile d’olive et les olives vertes.
- A l'aide d'un couteau coupe les batbouts en deux sans les détacher et les farcir avec la farce.
"بطبوط معمر بكبد الدجاج"
المقادير: 10 حبات من البطبوط *
: العجين
- 125 غ دقيق
- 125 غ دقيق السميد جد ناعم
- 20 غ زبدة مرطبة
- 15 غ خميرة الخبز الطرية
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 15 سل ماء
الحشوة :
- 250 غ كبد اادجاج
- ملح
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة هريسة
- 50 غ زيتون أخضر
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* الطريقة:
: العجين
- في إناء الخﻻط، يخلط الدقيق، دقيق السميد، نضيف الخميرة، السكر، الملح، الزبدة والزيت.
- نضيف الماء حتى نحصل علی عجين.
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق.
- يغطی العجين بثوب ونتركه يتخمر لمدة 30 دقيقة.
-فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يفرد العجين بسمك 4 ملم ثم يقطع إلی دوائر
- توضع دوائر العجين فوق صفيحة مغطاة بثوب ونتركه يتخمر.
- يطهی البطبوط في مقﻻة علی نار متوسطة مدة لمدة دقيقة من كل جهة.
الحشوة:
- يسلق كبد الدجاج في الماء المغلی مع القليل من الملح وقطرات من الخل.
- يصفی كبد الدجاج ويقطع لمكعبات صغيرة.
- يخلط كبد الدجاج مع البقدونس ، الزيتون، التوابل وزيت الزيتون.
- يفتح البطبوط بواسطة سكين ويحشی بالحشوة.
Bessaha Oraha.
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)