Batbout farci aux fruits de mer
Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 150 g de semoule très fine
- 2 c.à.s d'huile végétale
- Sel
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 1 c.à.c de sucre
- 180 ml d'eau tiède
La farce:
- 150 g de crevettes décortiquées
- 100 g de moules
- Sel
- 1/2 c.à.c de cumin
- 2 poivrons rouges grillés
- 1/4 c.à.c de harissa
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 c.à.s de coriandre ciselée
Préparation:
La pâte:
- Mélanger la farine avec la semoule fine, ajouter la levure, le sucre, l'huile et le sel. Ramasser d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir cette pâte pendant 10 min.
- Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 45 min.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 3 mm et la découper à l'aide d'un emporte pièce.
- Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte d'un torchon et laisser lever.
- Faire cuire les batbouts à la poêle sur un feu moyen, une minute pour chaque coté.
La farce:
- Couper les poivrons en petits dès.
- Dans une poêle faire revenir les crevettes et les moules avec l'huile d'olive.
- Ajouter le poivron, le sel, les épices et la coriandre en remuant sans cesse pendant 2 minutes.
- A l'aide d'un couteau couper les batbouts en deux sans les détacher et les farcir avec la farce.
بطبوط محشي بثمار البحر
: العجين
- 150 غ دقيق
- 150 غ دقيق السميد جد ناعم
- 15 غ خميرة الخبز الطرية
- ملعقتان كبيرتان زيت
- ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 180 مل ماء
الحشوة :
- 150 جمبري مقشر
- 100 غ محار
- ملح
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة كمون
- ربع ملعقة صغيرة هريسة
- 2 حبة فلفل أحمر مشوي
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* الطريقة:
: العجين
- في إناء الخلاط ، يخلط الدقيق، دقيق السميد، نضيف الخميرة، السكر، الملح، الزبدة والزيت.
- نضيف الماء حتى نحصل علی عجين.
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق.
- يغطی العجين بثوب ونتركه يتخمر لمدة 45 دقيقة.
-فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يفرد العجين بسمك 3 ملم ثم يقطع إلی دوائر
- توضع دوائر العجين فوق صفيحة مغطاة بثوب ونتركه يتخمر.
- يطهی البطبوط في مقلاةعلی نار متوسطة مدة لمدة دقيقة من كل جهة.
الحشوة:
- يقطع الفلفل المشوي إلى قطع صغيرة
- في مقلاة يشوح الجمبري والمحار مع زيت الزيتون، نضيف الفلفل المشوي، التوابل والكزبرة مع التحريك لمدة دقيقتين.
- يفتح البطبوط بواسطة سكين ويحشی بالحشوة.
Bessaha Oraha
/image%2F0931919%2F20240602%2Fob_051916_20240522-134237-02.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240409%2Fob_e1b0ce_1000090146-01.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240406%2Fob_28ebb2_1000087001-02-04.jpeg)
/image%2F0931919%2F20240404%2Fob_f93a89_1000088496-01.jpeg)