Tajine de poulet au potiron caramélisé

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous présente un tajine marocain de poulet au potiron caramélisé .. Un pur délice !!

Ingrédients :

- 1 kg de cuisses de poulet

-  1 càc de gingembre

- 1/4 càc de poivre blanc

-1 càc curcuma

- 1 càc de beurre rance

40 ml d'huile d'olive extra vierge

2 gousses d'ail hachées

- 1 oignon haché

2 pincée de cannlelle

- 1 bâtonnet de cannelle

Un peu de pistils de safran

- Sel

- 2 càs de miel de fleur

Le potiron caramélisé :

-  1 kg

- 75 g de miel de fleur

- 50 g de beurre

- Un peu de mastic moulu

- 2 càs d'eau de fleur d'oranger

- Un peu de Cannelle

- Sel

Décoration :

- Noix

Préparation :

- Dans une marmite, mettre les morceaux de poulet, les épices, le beurre rance et l'huile. Faire revenir pendant minutes.

- Ajouter le bâtonnet de cannelle, le safran et le miel. Mouiller avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux. 

Le potiron caramélisé:

- Peler le potiron et couper-le en dés puis faire-le cuire à la vapeur.

- Écraser le potiron, mettre-le dans une poêle, ajouter , le beurre, le miel le mastic, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger.

- Mettre la poêle sur feu doux pendant 45 min en remuant de temps en temps.

- Dans un tajine disposer les morceaux de poulet, ajouter le potiron caramélisé avec une cuillère de glace et décorer  avec des noix.

طاجين الدجاج باليقطين المعسل

المقادير:

- 1 كيلو أفخاد الدجاج

- 1 حبة بصل مفروم

- 2  فص ثوم مفروم

- 1 ملعقة صغيرة كركم 

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض

- 1 ملعقة صغيرة سمن مغربي

- القليل من شعيرات الزعفران 

- رشتان من القرفة المطحونة 

- 1 عود قرفة

- 2 معلقة كبيرة عسل الزهور

- 50 مل زيت الزيتون البكر

اليقطين المعسل :

- 1 كيلو يقطين 

- 75 غ عسل الزهور 

- 50 غ زبدة 

- 2ملاعق كبيرة ماء الزهر

- القليل من المستكة المطحونة 

- القليل من القرفة المطحونة 

الطريقة :

- في طنجرة نضع الدجاج، البصل ، التوابل، السمن والزيت يشوح الكل لمدة 5 دقائق ثم نضيف الزعفران ، عود القرفة والعسل.

- نضيف الماء الكافي. تغطى الطنجرة ونتركها حتى ينضج الدجاج. 

اليقطين المعسل :

- يطهى اليقطين على البخار.

- يهرس اليقطين ونضيف له باقي المكونات 

- يعسل اليقطين على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من الحين إلى آخر .

- توضع قطع الدجاج في طاجين مع الصلصة ثم نضع اليقطين المعسل فوق الدجاج بواسطة ملعقة آيس كريم.

- يزين الطاجين بقطع الجوز. 

                                            Bessaha Oraha.