Petits pains escargots au poulet

                      Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je vous présente des petits pains escargots fourrés au poulet et aux poivrons, un régal que vous pouvez servir accompagné d'une bonne soupe !!

Ingrédients:

La pâte :

- 300 g de farine

- 4 càs d'huile d'olive

- 10 g de sucre

- 1/2 càc de sel

- 1 oeuf

- 2 càs de yaourt nature

- 1 càs  de levure de boulangère

- 120 ml de lait tiède

- 1 oeuf pour la dorure

La farce:

- 1 oignon finement haché.

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 poivron rouge grillé

 - 1 poivron vert grillé

- 300 g de blanc de poulet haché

- Sel

- Poivre

- 1/4 càc de thym moulu

La crème:

- 300 ml de lait

- 70 g de farine

- 1 oeuf 

- 30 g de beurre

- Sel

- Poivre

- 50 g de fromage râpé

• Préparation :
• La pâte :

- Dans la cuve du robot, mettre la farine, l'huile d'olive, le sel, le yaourt, l'oeuf, la levure  boulangère et le sucre.

-  Ramasser avec le lait tiède jusqu'à l’obtention d’une pâte assez consistante.

- Pétrir pendant 8 minutes pour avoir une pâte souple et homogène.

- Couvrir et laisser doubler de volume.

La crème:

- Mélanger la farine, le lait et l'oeuf, verser le beurre. saler et poivrer.

- Porter sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une crème épaisse.

- Laisser refroidir

- Faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter le poulet et l'ail. Saler et poivrer et laisser le tout sur feu doux jusqu'à évaporation. Rajouter les poivrons  coupés en dés et le thym.

- Laisser refroidir.

- Abaisser la pâte en rectangle, étaler la crème, puis la farce et parsemer de fromage.

- Enrouler la pâte en un boudin, couper en 14 tranches.

- Poser les tronçons sur une plaque chemisée de papier cuisson

- Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

- Dorer les petits pains escargots d'oeuf.

- Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

خبز حلزوني بالدجاج 

المقادير:

العجين:

- 300 غ دقيق 

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- 10 غ سكر

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 1 حبة بيض 

- 2 ملاعق كبيرة ياغورت طبيعي

- 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز

- 120 مل حليب دافئ

- 1 حبة بيض للتلميع

الحشوة:

- 300 غ صدر الدجاج المطحون

- 1 بصلة مفرومة

- 1 حبة فلفل أحمر مشوي

- 1 حبة فلفل أخضر مشوي

- 2 فص ثوم

- ملح

- فلفل

- ربع ملعقة صغيرة زعتر مطحون 

الكريمة:

- 1 حبة بيض

- 300 مل حليب

- 70 غ دقيق

- 30 غ زبدة

- 50 غ جبن مبشور 

الطريقة:

العجين

في إناء الخلاط نضع الدقيق، زيت الزيتون، الياغورت، الملح، البيضة، خميرة الخبز والسكر.

- نضيف الحليب ويدلك العجين لمدة 8 دقائق حتى نحصل على عجين أملس .

- يغطى العجين ونتركه حتى يتضاعف حجمه.

الكريمة: 

يخلط الحليب مع الدقيق والبيضة، نضيف قطع الزبدة، الملح والفلفل 

- نضع الكل على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن نحصل على كريمة سميكة.

- نتركها حتى تبرد تماما.

الحشوة:

- يشوح البصل مع زيت الزيتون لمدة دقيقتين. نضيف الدجاج المفروم والثوم، الملح والفلفل الأسود مع التقليب.

- نترك الكل على نار هادئة حتى يتبخر ماء الدجاج ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر المقطع لقطع صغيرة والزعتر.

- نتركه حتى يبرد تماما .

- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق إلى مستطيل.

- يدهن العجين بالكريمة ثم نوزع الحشوة ونرش الجبن المبشور.

- يلف العجين حول نفسه ثم يقطع إلى 14 قطعة.

-  نرص  لفائف العجين فوق صفيحة مغلفة بورق الخبز على شكل دائري.

- تغطى الصفيحة ونضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.

- يلمع  الخبز الحلزوني بالبيض

- يخبز  في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة من  20 إلى 25 دقيقة.

                              Bessaha Oraha.