Batbouts farcis aux calamars et au thon

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Aujourd'hui je partage avec vous une nouvelle version de batbouts farcis à la farine complète avec une garniture froide aux calamars et au thon!! 

 Ingrédients:

la pâte:

- 200 g de farine complète

- 100 g de farine

- 2 c.à.s d'huile végétale

- Sel

- 1 c.à.s de levure boulangère 

- 1 c.à.c de sucre

- 200 ml d'eau

La farce:

- 200 g de calamars

- 160 g de thon en boite

- 3 c.à.s de persil ciselé

- 3 c.à.s de mayonnaise 

-  70 g de maïs

- 1 petit oignon hachée 

- Sel 

- Poivre

- 70 g d'olives noires

 Préparation:

La pâte:

- Dans la cuve du robot mettre les farines , ajouter la levure, le sucre,  l'huile et le sel. Ramasser d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir cette pâte pendant 10 min.

- Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 min.

- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 mm et la découper à l'aide d'un emporte pièce.

- Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.

- Faire cuire les batbouts à la poêle sur un feu moyen, une minute pour chaque côté.

La farce:

- Faire cuire les calamars dans l'eau salé.

- Égoutter-les et laisser-les refroidir.

- Couper les calamars en petits dés.

- Dans un saladier mélanger les calamars avec le thon, maïs, persil, l'oignon, les rondelles d'olives et la mayonnaise.

- Saler et poivrer selon votre goût.

- Couper les batbouts à l'aide d'un ciseau en deux sans les détacher et faire-les farcir.

 بطبوط محشي بالكلمار والتونة

المقادير

العجين:

- 200 غ من الدقيق الكامل

- 100 غ دقيق

- غ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتية
- ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 200 مل ماء 

الحشوة:

- 200 غ كلمار 

- 160 غ تونة معلبة 

- 70 غ ذرة معلبة 

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس 

- بصلة صغيرة مفرومة 

- 3 ملاعق كبيرة مايونيز 

- 70 غ زيتون أسود

- ملح

- فلفل

 الطريقة:

العجين:

- في إناء الخلاط، يخلط دقيق القمح الكامل مع  الدقيق، نضيف الخميرة، السكر، الملح، والزيت.
- نضيف الماء الدافئ مع الخلط حتى نحصل علی عجين متجانس.
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق. 
- يغطی العجين بثوب ونتركه يتخمر لمدة 30 دقيقة.

-فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق الكامل، يفرد العجين بسمك 2 ملم ثم يقطع إلی دوائر
- توضع دوائر العجين فوق صفيحة مغطاة بثوب ونتركه يتخمر لمدة ساعة 
- يطهی البطبوط في مقلاة علی نار متوسطة مدة

لمدة دقيقة من كل جهة.

الحشوة: 

- يسلق الكلمار في الماء المملح.

- يصفى ونتركه إلى أن يبرد.

- يقطع الكلمار إلى مكعبات صغيرة.

في زبدية نخلط الكلمار مع التونة، الذرة، البصل، دوائر الزيتون، البقدونس والمايونيز.

- نتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

-  يفتح  البطبوط بواسطة مقص ثم يحشى بالحشوة.

                                              Bessaha Oraha.