Batbouts farcis aux calamars et au thon

Publié le par Culinaire Amoula

 

 

 

                  Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

 Aujourd'hui je partage avec vous une nouvelle version de batbouts farcis à la farine complète avec une garniture froide aux calamars et au thon!! 

 

Batbouts farcis aux calamars et au thon

 

 Ingrédients:

la pâte:

- 200 g de farine complète

- 100 g de farine

- 2 c.à.s d'huile végétale

- Sel

- 1 c.à.s de levure boulangère 

- 1 c.à.c de sucre

- 200 ml d'eau

La farce:

- 200 g de calamars

- 160 g de thon en boite

- 3 c.à.s de persil ciselé

- 3 c.à.s de mayonnaise 

-  70 g de maïs

- 1 petit oignon hachée 

- Sel 

- Poivre

- 70 g d'olives noires

 

 Préparation:

La pâte:

- Dans la cuve du robot mettre les farines , ajouter la levure, le sucre,  l'huile et le sel. Ramasser d'eau tiède et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Pétrir cette pâte pendant 10 min.

- Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 min.

- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 2 mm et la découper à l'aide d'un emporte pièce.

- Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.

- Faire cuire les batbouts à la poêle sur un feu moyen, une minute pour chaque côté.

La farce:

- Faire cuire les calamars dans l'eau salé.

- Égoutter-les et laisser-les refroidir.

- Couper les calamars en petits dés.

- Dans un saladier mélanger les calamars avec le thon, maïs, persil, l'oignon, les rondelles d'olives et la mayonnaise.

- Saler et poivrer selon votre goût.

- Couper les batbouts à l'aide d'un ciseau en deux sans les détacher et faire-les farcir.

 

 

Batbouts farcis aux calamars et au thon

 

 بطبوط محشي بالكلمار والتونة

المقادير

العجين:

- 200 غ من الدقيق الكامل

- 100 غ دقيق

- غ ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتية
- ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 200 مل ماء 

الحشوة:

- 200 غ كلمار 

- 160 غ تونة معلبة 

- 70 غ ذرة معلبة 

- 3 ملاعق كبيرة بقدونس 

- بصلة صغيرة مفرومة 

- 3 ملاعق كبيرة مايونيز 

- 70 غ زيتون أسود

- ملح

- فلفل

 الطريقة:

العجين:

- في إناء الخلاط، يخلط دقيق القمح الكامل مع  الدقيق، نضيف الخميرة، السكر، الملح، والزيت.
- نضيف الماء الدافئ مع الخلط حتى نحصل علی عجين متجانس.
- يدلك العجين لمدة 10 دقائق. 
- يغطی العجين بثوب ونتركه يتخمر لمدة 30 دقيقة.

-فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق الكامل، يفرد العجين بسمك 2 ملم ثم يقطع إلی دوائر
- توضع دوائر العجين فوق صفيحة مغطاة بثوب ونتركه يتخمر لمدة ساعة 
- يطهی البطبوط في مقلاة علی نار متوسطة مدة

لمدة دقيقة من كل جهة.

الحشوة: 

- يسلق الكلمار في الماء المملح.

- يصفى ونتركه إلى أن يبرد.

- يقطع الكلمار إلى مكعبات صغيرة.

في زبدية نخلط الكلمار مع التونة، الذرة، البصل، دوائر الزيتون، البقدونس والمايونيز.

- نتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.

-  يفتح  البطبوط بواسطة مقص ثم يحشى بالحشوة.

 

 

Batbouts farcis aux calamars et au thon
Batbouts farcis aux calamars et au thon

   

 

                                              Bessaha Oraha.

 

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article