Tajine de boulettes de sardines

                    Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Voici un très bon tajine de boulettes de sardines que tous les marocains adorent...

Ingrédients:

Les sardines hachés:

- 500 g de filets de sardines

-  3 c.à.s de coriandre et persil haché

- 2 gousses d'ail hachées.

- 1 c.à.c de cumin

- 1 c.à.c de piment doux

- 1/4 c.à.c de harissa

- 5 c.à.s de riz bouilli

- Sel

Pour la sauce:

- 4 tomates hachées

- 1 c.à.c de tomate concentrée

- 4 c.à.s d'huile d'olive extra vierge

- Un petit morceau de citron confit 

- Sel

- 1 poivron vert grillé 

- 1 gousses d'ail hachée

Pour décorer:

- Citron confit

- Piment vert

- Piment rouge

Préparation:

La sauce:

- Dans un tajine, mettre la tomate hachée, la tomate concentrée, l'ail, l'huile d'olive, le poivron grillé coupé en petits dés et le citron confit. 

- Couvrir le tajine et laisser la sauce cuire sur feu doux.

Les sardines hachés:

-  Mixer les filets de sardines dans un hachoir.

- Mélanger les sardines hachés avec les épices, l'ail ajouter ensuite le riz.

- Former des boulettes de sardines. Quand la sauce est cuite ajouter les boulettes de sardine.

- Couvrir à nouveau le tajine et laisser jusqu'à cuisson de boulettes de sardine.

- Décorer de piment vert et rouge et de citron confit.

طاجين كويرات السردين 

المقادير:

كفتة السردين:

- 500 غ من فيليه السردين 

- 3 ملاعق كبيرة كزبرة وبقدونس مفرومين

- 2 فص ثوم مهروس

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

- ربع ملعقة صغيرة هريسة

- ملح

- 4 ملاعق كبيرة أرز مسلوق 

صلصة الطماطم:

- 4 حبات طماطم مفرومة 

- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة 

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون 

- قطعة صغيرة من الليمون المخلل

- ملح 

- 1 حبة فلفل أخضر مشوي

- 1 فص ثوم مهروس

للتزيين:

- فلفل أخضر حار

- فلفل أحمر حار 

- ليمون مخلل

الطريقة:

- يفرم السردين في مفرمة 

- نخلط السردين المفروم مع التوابل والثوم جيدا ثم نضيف الأرز المسلوق.

- نشكل كرات من السردين. 

الصلصة:

- في طاجين نضع الطماطم المفرومة، الطماطم المركزة، الثوم، زيت الزيتون، الملح، بالفلفل والأخضر المشوي مقطع إلى قطع صغيرة وقطعة الليمون المخلل.

- يغطى الطاجين إلى أن تنضج الصلصة.

- بعد نضج الصلصة نضيف كويرات السردين ويغطى الطاجين من جديد إلى أن تنضج كويرات السردين.

- نزين طاجين السردين بالفلفل الأحمر والأخضر الحار وقطع الليمون المخلل.

                                                            Bessaha Oraha.